行业标准2024/2/20 8:32:40
《食品安全国家标准调制乳》征求意见
来源：食品机械设备网整理2023/10/26 14:12:12113
导读
近日，由食品安全国家标准评委会组织起草的《食品安全国家标准 调制乳》已完成征求意见稿，现公开征求意见。
近日，由食品安全国家标准评委会组织起草的《食品安全国家标准 调制乳》已完成征求意见稿，现公开征求意见。请于2023年12月15日前登录食品安全国家标准管理信息系统在线提交反馈意见。
《食品安全国家标准 调制乳》于20217年立项，项目承担单位为科信食品与健康信息交流中心、中国乳制品工业协会、辽宁省卫生计生委卫生计生监督局。该标准代替代替GB 25191-2010《调制乳》，与原标准相比，新标准主要变化如下：
——修改了范围；
——修改了术语和定义；
——修改了感官要求；
——修改了理化指标中关于检验方法的描述；
——修改了微生物限量；
——致病菌限量直接引用GB 29921的规定；
——修改了其他。
根据标准文本，调制乳是以不低于80%的生乳、浓缩乳制品、乳粉中的一种或多种为主要原料，添加或不添加其他原料或食品添加剂和(或)营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品，其中“不低于80%”是指每100 g调制乳中乳固体的含量不低于80 g乳中乳固体的含量。
在感官要求上，新标准规定调制乳应呈调制乳应有的色泽；具有调制乳应有的香气，无异味；呈均匀一致液体，允许少量脂肪上浮，无凝块、可有与配方相符的辅料的沉淀物、无正常视力可见异物。
在理化方面，新标准设立了脂肪、蛋白质两项指标，脂肪的检验方法采用GB 5009.6 第三法；蛋白质的检验方法采用GB 5009.5 。
在微生物限量方面，新标准规定，产品达到商业无菌状态的调制乳应符合商业无菌的要求按照 GB 4789.26 规定的方法检验；其他产品的致病菌限量应符合 GB 29921的规定，微生物还应符合表3的规定。
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