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巧克力市场回暖？产业融合与生产端优化升级形成“新样板”
来源：食品机械设备网整理2021/8/12 10:02:00132
导读
随着近年来人们对减脂、减糖的需求不断提升，细腻、丝滑的巧克力如何在新时期走出一条适合的发展道路似乎还需重新考量。
与童话、浪漫色彩挂钩的巧克力在过去很长一段时间几乎成为节日送礼标配，但随着近年来人们对减脂、减糖的需求不断提升，细腻、丝滑的巧克力如何在新时期走出一条适合的发展道路似乎还需重新考量。目前来看，位于浙江嘉善的巧克力小镇在食品自动化生产与文旅结合间走出的产业融合发展思路引人瞩目。
以软糖、夹心糖、奶糖、硬糖、巧克力等为代表的糖果是我国传统的一大零食品类，其中巧克力制品虽然相较而言属于舶来品，但其美味的口感还是成功征服了人们的味蕾，像是某品牌巧克力“纵享丝滑”的广告语和浪漫情节的深入人心更是一度使得我国巧克力市场处于发展高峰期。据资料显示，早在2010年我国巧克力行业市场规模就已经突破百亿。
不过，受到近年来消费升级和人们的健康观念提升，巧克力因为高热量、高脂肪、高糖等也没少被诟病。尽管连年来行业整体仍然呈现出相对稳定的增长态势，但增速已然放缓，据相关数据显示，近年来我国巧克力市场复合增长率基本保持在3.2%左右，在国内、国外品牌共同“分羹”中无疑也促使行业竞争愈发激烈。那么，巧克力生产企业又该如何在当下情境中脱颖而出呢？
将目光聚焦到浙江嘉善的巧克力小镇，产业发展新景象或许值得一览。所谓巧克力小镇，即是集巧克力生产、研发、展示、体验、休闲度假于一体，并以巧克力生产为依托，以文化创意为手段，以多元角度和发展路径打造的一个地方旅游产品。当人们可以轻松的在玩乐中收获休闲度假的乐趣、观摩巧克力生产制作过程、了解巧克力历史、品尝到各种各样的巧克力并在终端为巧克力产品买单时，巧克力产业三产融合的良好发展方向已然展现。
当然，巧克力作为支撑起文旅融合和企业营收的重要部分，产品生产研发仍是其面向线上线下与旅游点消费的核心，因而位于上游的企业在生产环节付出的努力同样值得关注。据了解，为了打造高品质的巧克力，相应的生产团队一方面着力通过从世界各地选择优质的可可豆、榛子、奶制品等原材料和精心研发出适合国人口味的配方，另一方面则通过引进三轴精炼机、高速研磨机、巧克力浇注成型机、自动巧克力灌装机等巧克力机械设备，以GMP洁净车间和自动化、智能数控化的巧克力生产流水线为产品提质增效保安全赋能，不断创新改进的配方也将使巧克力更好地贴合人们当下的消费需求。
近年来巧克力消费大有回暖趋势，到2020年我国巧克力市场规模已经达到400亿元以上，巧克力人均消费量较之欧洲等地区的仍有较大差异，这也显现出该市场未来发展空间广阔。对于愈发激烈的市场竞争，积极探索新时期的发展道路，并加速生产端的优化升级，坚持以高品质赢得市场青睐或成未来重要趋势。
原标题：巧克力市场回暖？产业融合与生产端优化升级形成“新样板”
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