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《预制菜陈皮水鸭汤》团体标准征求意见

来源:食品机械设备网整理2023/11/17 14:04:0244
导读
近日,由广东省食品检验所等单位起草的《预制菜 陈皮水鸭汤》团体标准已形成征求意见稿,现公开征求意见。
  广东人有“无烫不上席,无汤不成宴”的说法,近年来,广东大力发展粤式预制菜,而陈皮水鸭汤作为就是其中一款产品。陈皮是广东的三件宝之一,入药入菜均可,有理气健脾、燥湿化痰、润肺止咳、开胃顺气、生津止渴等作用。用陈皮搭配滋阴补血的老鸭煲汤,取陈皮之弱温性,更增滋补之效,深受广大群众的喜爱。
 
  制定《预制菜陈皮水鸭汤》标准,可以满足粵港澳大湾区人民对高品质食品的需求,促进行业的良性竞争和发展,提升企业的竞争力,推动粤港澳大湾区质量水平的整体提升,以高标准引领行业高质量发展。
 
  近日,由广东省食品检验所等单位起草的《预制菜 陈皮水鸭汤》团体标准已形成征求意见稿,现公开征求意见,意见反馈时间截止2023年11月30日,请在此之前将意见反馈至广东省粤港澳大湾区标准促进会。
 
  《预制菜 陈皮水鸭汤》团体标准(意见稿)规定了预制菜陈皮水鸭汤的技术要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、运输和贮存、产品追溯、管理体系要求,适用于预包装预制菜陈皮水鸭汤的生产和经营。
 
  预制菜陈皮水鸭汤是以健康鲜活的水鸭为主要原料,以陈皮为辅料( 陈皮投料比不低于10%),配以或不配以猪肉、生姜及调味料等,经前处理、调味、加入饮用水熬煮、灌装、杀菌等工序制成的,需经加热后食用的预包装汤类产品。
 
  在技术要求方面,该标准对预制菜陈皮水鸭汤的原辅料、生产要求、感官要求、品质指标、安全指标、净含量偏差作出规定。在检验方法方面,该标准规定了预制菜陈皮水鸭的感官要求分析、品质指标检验、安全指标检验、净含量偏差检验。
 
  在标签标识方面,该标准规定,预包装食品标签应符合T/GBAS 30的规定;运输包装标志应符合GB/T 191D的规定;预包装食品标签应标识固形物含量,同时标识食用方法。
 
  详细内容可查看下文附件。
 
  附件1:《预制菜陈皮水鸭汤》意见稿
 
  附件2:《预制菜陈皮水鸭汤》编制说明

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