肉类水分速测仪主要技术指标：
测量对象 畜禽鲜肉（猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等）
水分测量范围 65～85%
采样时间 一次采样时间< 2s
采样次数 每10次采样输出一次测量结果
测量误差 在70~78%范围内≤1.0%
重复性误差 在70~78%范围内≤ 0.5%
电源电压 9V（6F22层叠电池1个）
功耗 约45mW
仪器外型 约180*50*28mm
显示 3位LCD（带中文字符）
使用环境温度 0~40℃
使用环境湿度 20~90 % RH

肉类水分速测仪产品特点： 
1、便于携带，单手可持； 
2、可根据测定对象的品种，设定相应的判断标准值； 
3、操作简便，检测人员无需专业技能知识； 
4、检测时间短，每个样品2分钟内出结果； 
5、检测试验无需其他耗材及试剂。 

注水肉的普通识别方法
一、观肉色。正常肉呈暗红色，且富有弹性，以手按压很快能恢复原状，且无汁液渗出；而注水肉呈红色，严重者泛白色，以手按压，切面有汁渗出，且难恢复原状。
二、观察肉的新切面。正常肉新切面光滑，无或很少汁液渗出；注水肉切面有明显不规则淡红色汁液渗出，切面呈水淋状。
三、吸水纸检验法。用干净吸水纸，附在肉的新切面上，若是正常肉，吸水纸可完整揭下，且可点燃，*燃烧；若是注水肉则不能完整揭下纸，且揭下的吸水纸不能用火点燃，或不能*燃烧。
四、注水猪肉通常水分非常大，肉内的水会不断渗出，如果看见小贩不停地擦柜台上的肉，那这块肉也很可能是注水的。
五、生猪的出售方式多以悬挂方式，因为注过水的肉悬挂以后会很容易被识别出来，也易于通风，好的猪肉一天悬挂，即使用分割悬挂的方式，所丢失的重量多也不超过两斤，但是注水的肉添加的水分损失会很大。