100L型号香菇贡丸真空滚揉机滚揉机适用于西式香肠、火腿、培根、烤肉以及禽类、中式酱卤类、休闲类肉食品的腌制加工。特别对传统中式产品加工，加入滚揉处理工序，可以缩短腌制浸泡时间、改善效果，提高肉品品质。滚揉机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，操作简便，使用效率更高。

工作原理：该机采用圆筒内导板自挤压原理进行滚揉，当筒体转动时，注射过盐水（包括磷酸盐等辅料）的大肉块在机肚里翻滚，部分肉被其中的挡板带到高处，然后自由落下，与低处的肉互相撞击，使僵硬的肉块软化，肌肉组织松弛，盐水容易渗透和扩散，肉发色均匀，同时起到拌合的作用。由于不断滚揉和相互挤压，可使肌肉里的蛋白质与未吸收的盐水组成胶体物质，一经加热，此部分蛋白质先凝固，阻止里面的汁液向外渗透、流失，从而提高了制品的保水性，保持了肉质鲜嫩，同时也提高了出品率。另外，盐溶蛋白质的提取，增加了制品的粘着性、切片性，改善了产品品质。

100L型号香菇贡丸真空滚揉机1、机器在使用前，应用清水冲洗洁净，并空载运转五分钟，检查各转动部件，真空泵是否正常工作。确认各部件正常工作后可加料，加料完毕上盖。真空泵手动启动，设定抽真空时间。真空泵抽到设定时间，关闭盖上的阀门，拔下真空管。2、按工艺规定滚揉时间自动停机，先打开求阀门，在打开进出盖，点动出料按钮，筒体反转即可自动出料。3、每次滚揉工作结束后，须用清水冲洗干净，并按出料按钮筒体正转，放尽污水，以保证筒体内不存留残物。