布拉肠粉机

一、新型拉肠粉机的主要特点与性能

1、整机自动化程度高，采用不锈钢制造经久耐用；
2、安装全封闭不锈钢传输带，卫生环保；
3、采用多功能直热式升温系统，安全节能。
4、该拉肠粉机生产的拉肠粉保全了大米的全部营养成份，味道鲜美。
5、加上其它的装置还能生产猪肠粉


二、新型拉肠粉机技术参数：

三、肠粉展示图



       

话说肠粉：

肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉、猪肠粉 （ 因形似猪肠 ） ，因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。 在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少咸宜，

妇孺皆知，从五星级的高级酒店，到不起眼的食肆茶市，几乎都有供应。
 

关于肠粉的起源，目前似乎还没有统一的说法，有人说“zui早是抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制。”又有人说“肠粉起源于广州，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声”。
 

它是用优质大米，磨成米浆，置于特制的多层蒸笼或布上逐张蒸成薄皮，分别放上肉类、鱼片、虾仁等，蒸熟卷成长条，剪断上碟。按照原料的不同，加入牛肉的就叫牛肉肠，加入猪肉的就叫猪肉肠，加入鱼片的就叫鱼片肠，还有虾米 （ 仁 ） 肠、蛋肠等等，而不加馅的肠粉则称斋肠，米浆中加入糖的就叫做甜肠。做得好的卷粉不仅色泽洁白，柔软糯口，更强调薄透而有筋骨，不易裂断，这对大米的质量要求非常高，蒸制手法方面同样讲究颇多。

zui正宗的做法当然是用布拉肠。所谓布拉，是将米浆淋在布上，进蒸屉蒸制而成。布拉肠的好处是又薄又韧，吃起来明显不一样。不过，现在大部分早餐店、食肆、茶楼都是用不锈钢制作的肠粉蒸箱来蒸制肠粉。用米粉和好米浆，舀一勺在托盘里，晃动几下平底托盘，米浆就薄薄均匀地铺在盘底，然后放到蒸炉里去蒸。有些地方的人称这个过程为“吹”粉。别看步骤简单，可“吹”出来的粉要做到薄、韧，还得有一定的窍门，火要猛，还要要把握好时间。约莫一分钟，打开炉门，拿个特制的铁勾一勾，盘子就出来了，一手端着，一手拿个铁片刀，沿着盘周围迅速刮一圈，再把粉刮起来卷成猪肠状，轻轻一兜，洁白晶莹的肠粉就兜在瓷碗里了，热气腾腾的，还微微颤动着，煞是诱人。端出之后调味。比较讲究的店家通常会有酸醋辣椒、酱油辣椒、爆香芝麻等多姿多彩的配料，甚至还有若干秘制汁酱做调料，客人可以自己斟酌口味，自由选择。其实，如果肠粉蒸得出色，一碟香油、一碟酱油足矣。做法有讲究，调味有讲究，吃法上也有不少名堂：较常见的是瘦肉肠，瘦肉肠中又以牛肉肠。有的，凭借一道“豉油皇牛肉肠粉”就能打拼至今，有的甚至成为小食，其中名堂，非比寻常。而zui经典的吃法莫过于蒸上一份晶莹剔透、又薄又韧的斋肠，淋上适量香油、豉油拌匀（豉油要能烘托肠粉之鲜，不能抢肠粉之味），此时，油香、豉油香以及米香层次分明地呈现出来，令人垂涎三尺，入口着舌，香滑细腻，口感，口味*！另外，香港有一种三酱肠粉，将蒸好的肠粉加上芝麻酱（花生酱也可）辣酱和甜酱混着吃，入口又咸又辣又甜，也很有滋味！

近年来，有商家甚至还将鲍翅海鲜等名贵食材作馅蒸制肠粉，也算是历久弥新的创新口味了。
 

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