海 鲜 蒸 柜 说 明 书

 一、使用说明：

爱帮厨品牌不锈钢海鲜蒸柜 - 饭店 快餐厅设备

   首先感谢您选购了本厂生产的系列海鲜蒸柜产品，为了保障您的利益和安全获得使用效果，使用前请仔细阅读说明书，并妥善保存，以备查用。

   本厂生产的油气两用蒸柜，采用油（煤油、柴油）、气（液化石油气、管道煤气、天然气）多种方式，改变了以往单一燃料之缺点，通用性强，使用方便，用于宾馆、饭店、学校、工矿企业食堂蒸制各种鸡、鸭、鱼、肉、海鲜等之用。

爱帮厨品牌不锈钢海鲜蒸柜 - 饭店 快餐厅设备

二、特点：

   1、燃烧充分、无烟无尘、少量积碳、五环境污染。

   2、火焰温度可随意调节、强力节能、火大火猛。

   3、断油时可以烧气，缺气时可以燃油，互相补充。

三、工作原理：

   1、燃油时：该产品采用高压输油、风机雾化、混合燃烧技术。当燃油进入生火碗内，经加热的生火碗和加热器二次气化后，与增压助燃空气混合燃烧。

   2、燃气时：加上燃气发火盖，气体进入发火碗内，与增压室内空气混合，经燃烧发火盖四周斜槽喷出燃烧。

   3、用以上两种燃烧方式，将发火碗四周及导热管小箱内的水烧至100°C产生蒸汽，通过三个不同层次的蒸汽阀门，输送到各层以蒸制各种食品之用。

四、主要技术性能参数：

电源   220V或12V

燃料   煤油、轻柴油、液化石油气、管道煤气、天然气（禁用汽油）

热负荷 29.8KW

点火方式       明火

火焰状态   稳定、无回火

排气方式   直排式

耗油量 1.5-2Kg/台/h（单烧油）

耗气量 25500kcal/h比同类产品降低10%-20%（单烧气）

噪音   噪音   ＜75分贝

烟尘排放   ＞20mm/标千立方

五、安装：

   1、将油箱牢固的固定在离地面2米以上的适当位置，用镀锌管和紫铜管将储油箱出口与本蒸柜下端的进油口连接，储油箱出口和该产品进油口出均需安装球阀，以防必要时开启或关闭之用。

   2、将进气管与本蒸柜下端进气口连接，来气管道的气源和本蒸柜的进气口处各安装气阀一个，以便必要时开启或关闭之用。

   3、将进水管与本蒸柜后面下方的进水口（铜浮球阀）相连接，进水口处安装水阀一个，以备调节来水之水压大小之用。

   4、接通电源，并安装控制开关，将本蒸柜上平面调至水平位置为好，以确保生火碗内的油面工作时保持水平，以达到*燃烧效果。

六、操作方法：

  A、燃油：储油箱内装入足够燃油（严禁使用汽油），打开油箱出口处和蒸柜下端进油处的阀门，排除管道内的空气，使燃油流量畅通，打开电源开关使风机运转，逆时针转动打开柜体上标明的油阀，约20-30秒内关闭油阀，这样在生火碗内已注入一层薄油。

  1、点火：用棉布球蘸油点燃置于箱体下边内部生火碗内预热30秒钟。逐渐开启风阀直到点燃为止，再逐渐打开油阀（逆时针转动），风阀（顺时针转动），当发现柜体内的火焰有烟时，适当开大风阀，当火焰小时就适当开大油阀，以使风、油混合达到*状态为宜。

 2、灭火：当停止工作时，关闭油阀逐渐关闭风阀，使生火碗内少量的油底充分燃烧后，关闭油箱开关，切断电源。

B、燃气：关闭油阀，打开进气阀门，调整进气压力，接通电源，使风机正常运转，将风阀调至二档位置。

  1、点火：先将风机启动打开风阀吹1-2分钟后关闭风阀，逆时针转动打开点火棒开关，明S火点燃火棒，调至适当火焰，将点火棒伸到蒸柜体内下边燃烧室内，逆时针转动打开气阀开关即可点燃。点燃后，燃烧室内的火大就加大风阀，火小就加大气阀，调至理想火焰为止。

  2、灭火：当停止工作时先关闭气开关，再关闭风阀，一分钟后切断电源。

七、使用方法：

   蒸制食品时，打开进水阀门，柜体内注入足量的清水，先将风机启动打开风阀吹1-2分钟后风阀关闭，将蒸柜燃烧室点燃后调至理想的火焰，向下拉开蒸柜三个横门，放入需要蒸制的食品，将门向上推送关闭柜门。打开蒸柜门右侧的三个进蒸汽阀门，蒸柜即可正常工作。蒸制食品的时间，根据所蒸制食品的大小、耐热情况而定。如有少量食品蒸制，可以关闭进蒸汽阀门的任意两个，打开一个进行蒸制。但不可以同时将三个蒸汽阀门全部关闭，造成蒸柜内气压超限。

   注意：A、蒸柜体内有燃烧，将三个进蒸汽阀门全部关闭危险！

        B、严禁蒸发室内无水干烧！定期检修安全阀和灶头。