真空和面机适用于各种面制品的加工，根据面食产品所使用的小麦粉的特性，可选择不同浆叶形式达到不同的和面效果。板式浆叶真空和面机是在真空状态下模拟手工和面的原理，使面筋网络快速形成，使得蛋白组织结构均衡，使面的筋性、咬劲、拉力都远远优于其他形式和面机的和面效果。加工出来的面品，口感光滑，透明度高，弹性好。

操作方便，适用于各种生产的要求。整机采用优质不锈钢材料制作，符合现行有关食品卫生标准。和面过程在真空负压下拌和，使面粉中的蛋白质在zui短时间、zui充分的吸收水分，形成*的面筋网络，面团光滑，使面团的韧性和咬劲均达到*状态。面团呈微黄色，煮熟的薄面带（条）呈半透明状。吃水率高,本机吃水率在38%～55%时均可正常和面。

操作规

使用前先将和面机清洗干净，放入面粉和水，不要过量以免损坏机器，如

需要和的面较多，需分2次或多次搅拌。面、水放好后，关上档板后，再通电。

和面时，要取正反两个方向来搅拌，以便使面和得均匀。

如搅拌不均或掉入脏物时，需要用手调整或取面时，必须先关毕电源停机。

搅拌完毕后，关掉电源，停机后取面。每次要把残渣清理干净。（平常可以将少量面头置于槽内，周六、周日及节假日必须*清理干净）。

不可在和面机内发稀面，以防腐蚀和面机。

博威（一袋面至八袋面）报价低，质量好。