304不锈钢真空多功能变频牛肉真空滚揉机当今的美食越来越多，各种口味都有，甜的，辣的，算的，甜的，真的是很什么样的都有，那么让食品怎么能快速呢，现在就用到了这款滚揉机了，不但能省时省力，还会腌制的特别均匀，提高肉的结着力及产品的弹性，通过滚揉能使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，同时能使添加料（淀粉等肉体蛋白质互为融合以达到肉变嫩，口感好，出品率高

304不锈钢真空多功能变频牛肉真空滚揉机主要作用 1、提高盐溶性蛋白质的提取，使腌制液在肉内均匀分布并被充分吸收； 2、增强了肉的结着力，提高产品的弹性；3、改善制品的切片性，防止-切片时产生不好的影响；4、增加保水性，提高出品率； 5、增加产品的柔嫩性和结构稳定性。

它能将已经嫩化的原料肉中的蛋白质与盐水充分接触，加速了蛋白质的溶解和相互作用，以增加肉块与肉块之间的合力，并且可以使肉块发色，提高肉类嫩度与保持水性，改善肉块品质。任何类型的机器都有工作总时间、做工时、暂停时间和真空度的调节，也有一些具备正反转的时间控制，滚揉时的工作环境温度为0—3℃

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