一、前   言

    罗汉果是广西*的优势农产品，既是名贵稀有的药材，又是高级清凉饮料的绿色食品，主要产于广西深山纵林地区，年产量达1.5亿个（1500万公斤），占世界总产量的99%。由于罗汉果含有丰富的天然葡萄糖和果糖，比砂糖甜300倍，用它泡茶，清甜醇香，口感非常好，具有清热、润肺、止咳、化痰、益肝、健脾、生津提神的功能，因国内外市场需求急剧增加，从而推动了栽培技术与深加工在不断提高；特别是罗汉果种苗组培技术及下山（平地）栽培技术的逐步成熟，使我区罗汉果生产迈上一个新的台阶。但是，由于受甜味剂市场的影响，罗汉果加工需求波动较大，经常出现罗汉果上市集中、价格低，“卖果难”的现象。因此，有效延长罗汉果储藏和上市时间的烘干技术及设备需求日见迫切。
    传统烘干方法是利用简易烘房、炭火烘烤，易烟尘污染，不仅烘烤时间长，品质无法保证，而且人工、燃料消耗较大，成本高、效益差，特别是多数土烘房建在高山林区，极易引发森林及农舍火灾。zui近一些科研及生产单位引进微波及远红外烘干技术，由于设备投资大，回报率低，农民难以接受。根据这情况，我们从2005年开始研制生产简便适用、投资少见效快的罗汉果烘干机具。

热泵干燥罗汉果烘烤工艺：
1. 适时采收 　　
罗汉果的熟期由于各个品种不同而异，长果形从受精到成熟需要70～75天，圆果形需要60～65天；采收时主要观察果实的长相特征，根据果色、果柄和果实弹性作为判断成熟的主要标准；果皮由浅绿转为深绿，间有黄色斑块，果柄近果蒂处变黄，用手轻轻捏果实具有坚硬并富有弹性，为成熟果实。采收时，应选择晴天或阴天采收。雨天或露水末干不宜采收。采收时用剪刀平表面将木柄剪断，避免互相刺伤果皮，同时要轻拿轻放入硬件包装，不宜用麻袋等软件包装，防止挤压损伤造成破果。
　　
2. 糖化后熟、发汗 　　
刚采收回的果实，含水量高，糖分尚末*转化，如立即进入烘烤加工，容易出现爆果和果实甜味不够的现象。所以必须经过一段时间的糖化后熟、发汗过程。具体做法是：将刚采回的果实平铺在室内通风阴凉处，可叠二、三层，3～4天翻动一次，让其水分自然蒸发和内部糖分的转化。在室内需要7～10天，使果实表面有50%呈现黄色，含水量蒸发去果重的10～15%，即可进入烤房烘烤。 
3. 果实烘烤
将已糖化后熟、发汗的果实，按照大、中、小分别装入烘箱，启动金凯空气能热泵干燥设备升温。在烘烤过程中，要掌握温度由低温→高温→降温三个过程。
*阶段果实刚入炉时，由于含水量还较高，首先用文火逐步升温，维持20～24小时，使水分逐步蒸发，湿度调节自动排湿，持续2～3天，使大部分水分排出。 　　
第二阶段的温度逐步提高，使水分蒸发，湿度调节自动排湿，让水蒸气排出，这样持续2～3天，使大部分水分排出。 　　
第三阶段降温到55～60℃之间，继续烘烤两天，使果实的重下降到相当鲜果的25～30%即成干果。 　　
采取关闭金凯空气能热泵干燥设备其自然降温，待冷却后才能出炉。 　　
在烘烤过程中，烘箱的上、中、下和四周与中心，每个果的上面和下面的温度不同，为了使受热均匀，除*天开始上烤外，每天都应将上、中、下层烘箱进行调换层次，把边缘的和中心的果翻动压置，以达受热*。

高温热泵罗汉果烘干机的优势：

1、可以有效地保证被烘干物料的物理和化学特性及烘干物料的质量。
2、烘干过程温度分布均匀，湿度可以自动控制。
3、安全可靠、烘干过程不存在对人造成伤害的危险。
4、烘干过程能耗低，有效地减少运行成本。
5、通用性强，减少了投资费用的同时，提高了设备的利用率和有效使用率。
热泵节能罗汉果烘干机的特点：
1、节能，只有电烘干的三分之一至四分之一的费用。
2、干燥温度较低，对于许多农副产品物料，过高的干燥温度往往是造成其营养成分损失过多及物料品质降低的重要原因。而干燥温度过低时，常规气流干燥速度极低，干燥时间成倍增加，而且制品的zui终含水率往往不能满足质量要求。热泵干燥具有*的除湿功能，可以在较低的温度下对物料进行干燥，并可使物料的zui终含水率降到极低的水平。
3、干燥物料品质好。是一种温和的干燥方式，接近自然干燥。被干燥物品的品质好、色泽好、物料等级高。
4、干燥参数易于控制且可调范围宽。比任何传统干燥设备更有效的保护干燥物的色、香、味、个体形态和有效成分。在海珍品、高蛋白食品、果脯果干、各类种子、食用菌和木材等物料的干燥加工中都表现出的特性。本机无需任何加热设备，既不污染干燥物，也*。