金凯蘑菇 菌类除湿烘干一体机 大型设备 *

金凯空气能蘑菇热泵烘干机烘干工艺：
在烘干前先准备好物料：采摘回来后的蘑菇先清理完杂质、再按种类和大小以及菌伞的开展度进行分类装框、清洗、切片。
烘干温度控制：烘干室温度升到35℃时，才可以将蘑菇入室烘干。烘干时必须先低温，然后逐渐升高温度。通常一小时增温1-3℃，温度应控制在70-75℃。一般要求35-40℃下烘烤6小时，40-60℃下烘烤8-10小时，60℃条件下烘烤2小时。蘑菇含水分越高，需要在低温条件下烘烤的时间就越长。如果烘烤刚开始，温度就骤然升高，会造成组织失水太快，使蘑菇菌盖变形不圆整、菌褶倒叠、菌盖龟裂、颜色变黑、破坏酶的活性，使蘑菇失去原有的香味。蘑菇送入烘干室后应连续烘烤，直至干燥，加热不可中断，温度也不能忽高忽低，否则会使蘑菇颜色变黑，品质下降。
2.烘干湿度控制：蘑菇的烘制过程中，除了严格控制加热温度，及时排湿也是重要环节。排湿的基本原则：在蘑菇烘烤前期，烘干室温度为35-40℃时，应满负荷排湿；当温度上升到40-60℃时，可间断排湿。60℃以后，可以不排湿。如果排湿过度，易使蘑菇色浅发白。如果烘出的蘑菇带有水浸状的黄色，说明排湿不好，或者温度不够，特别是中途停热更容易造成这种现象。
3.烘烤质量检验：烘烤至16-18小时，可打开烘干室门，检验蘑菇干度是否合格。检验时，用手指压按菌盖与菌柄交界处，若只呈现痕迹，说明干燥合格；若手感发软，菌褶也发软，则还需继续烘干。合格烘干品的特征是：有蘑菇的特殊香味；菌褶黄色，菌褶直立、完整、不倒状；菇体含水量不超过13%；蘑菇保持原有的形状，菌盖圆平，保持自然色泽。
等蘑菇烘干经回软后，根据菌片的色泽、大小、菌盖与菌柄等特征进行分级、包装，贮藏时必须选择阴凉、通风、洁净的库房。

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