1.面条拉伸仪简介

面条拉伸仪又称质构仪，物性分析仪，TA质构仪。它主要模拟人咬、切、拉伸、咀嚼、挤压样品，围绕距离、时间和作用力三者进行测试并进行相应的结果分析。在面条制品中，拉伸仪主要通过拉伸的动作进行面条样品的距离、时间和力三者之间的测量，通过质构仪自带的软件进行数据分析，从而得到面条拉伸的物性指标，为面条的品质优化做出数据指导。

2.面条拉伸仪特点

（1）高准确度、高精确度：可达0.0001mmm；

（2）操作方便易学：操作界面简洁，配备有操作手册；

（3）自我保护机制：具有紧急保护机制且软件内置保护程序；

（4）多种测试方法：包括基础测试方法、全质构测试方法、保持测试、衰减度测试和其他特殊测试方法；

（5）具有称重功能：力量感应元可以通过标准砝码进行验证和校正，同时具有样品称重功能(天平)：精度0.1g，校准砝码计量单位认证证书。

（6）软件免费升级。

3.面条拉伸仪优势

（1）力量感应元：一般配备20kg力量感应元，有其他力量感应元可选（1kg、 5kg、10kg、30kg、50kg、100kg）；

（2）力量感应元校准误差：误差小于0.01%

（3）位移精度：≤0.0001mm

（4）测试移动距离：0～400mm(根据需要加长)

（5）检测速度：0.01～45mm/s可由软件设定控制

（6）速度解析度：0.001mm/s，精度优于0.1%

（7）数据采集率：可调 20、50、100、200、400、500组/秒.

*（8）.测试指标：硬度（Hardness）、粘性（Stickiness）、坚实度（Firmness）、弹性（Springginess）、延展性（Extension）、凝胶强度（Gel-strength）、黏聚性（Cohesiveness）、咀嚼性（Chewiness）、胶着性（Stickiness/Tackiness）、回复性（Resilience）、韧性（Toughness）、酥脆性（Fracture）、纤维强度（Fibrousness）、屈服点（Yield）、粘着性（Adhesiveness）等。

（9）仪器操作：软件带有控制键，无需用手接触仪器，只需点击鼠标可以进行仪器各种操作。

（10）实时显示：软件带有实时显示框，实时显示力、时间、距离、大力等。

（11）结果分析：数据分析时不需另外撰写分析程序，用户可直接勾选所要的参数，软件即可自动计算结果。

4.面条拉伸仪应用

(1)面制品：面团、面团、面片、凉皮、面皮、面条

(2)其他：凝胶制品、果冻、调味酱、水产品、水果、蔬菜、肉制品、胶带、包装材料等。

5.面条拉伸仪售后服务

（1）非人为损坏质保期一年；

（2）现场安装培训；

（3）远程技术指导；

（4）协助实验方案制定。