辣椒具备了色泽鲜明、辣红素含量高、肉质厚实、口感香辣等特点，在*的生活实践中，人们对辣椒情有独钟，与之结下了不解之缘，无论是宴请宾朋的高档宴席，还是日常就餐的家常小炒，从传统菜肴到时尚美食，都离不开五彩缤纷的辣椒美食元素，辣椒的食用方法被人们发挥得*，数十种辣椒选料和食用方法广泛流行于民间。现采撷几种以飨读者。

一、干海椒：辣椒果实成熟后晒干或烘干的成品。色红肉厚。切成段或整个个体用于炒、烧、煮、炸、煨、炖、蒸等烹调各种肉类、蔬菜类菜肴。

二、泡椒：取即将成熟的生鲜辣椒（呈紫色或红色）洗净，用细竹签在辣椒身上扎几个小孔，浸泡在盐水坛子中，同时放入仔姜、花椒叶提味。坛口盖严，坛沿加清水隔离空气。3—7天即可食用，其味道为酸、辣、香。可直接食用，主要用于风味菜肴烹制，泡椒系列菜、鱼香肉丝等。

三、奤椒：选用肉厚个大的生鲜红辣椒洗净后剖一条口子，掏出辣椒籽，将大米、糯米面粉与适量盐、花椒粉拌匀，填入辣椒腹中，放置于洗净控干的坛子里，依次紧密摆好，坛口塞入干净的玉米壳或稻草，坛口朝下立于钵子内，钵内加水以隔离空气并使辣椒保持湿度。7天后即可食用。食用时将其蒸熟或炸熟。其特点是色泽红润、糯辣微酸，十分可口。

四、酸海椒：选取个体稍小的生鲜辣椒洗净汆水，沥干后置于坛子里，坛口塞入干净的玉米壳或稻草，坛口朝下立于钵子内，钵内加水以隔离空气。7天后即可食用。呈酸辣味，一般用于烧、炒肉食等。

五、糟海椒：取成熟的生鲜红辣椒洗净，加适量仔姜、大蒜、剁碎，放适量盐搅匀装入干净的坛子内，撒入微量白酒，盖严坛口，坛沿放清水以隔离空气。3—7天后即可食用。其特点是微酸辣香，色泽鲜红。用于烹制炒、烧、煮等菜肴，如：制作鱼、肉、豆制品类及蛋炒饭等。

六、海椒酱：成熟的生鲜红辣椒洗净，磨成糊状，加适量盐搅拌均匀，装入洗净控干的坛子内，盖严坛口，坛沿加清水以隔离空气并保持湿度。7—10天后即可食用。其特点是色泽红亮，便于拌菜、拌小吃和炒、烧制菜肴。在乡村，鲜菜淡季，不少人家直接用于佐饭或作蘸水。

总之，辣椒品种极其丰富，食用方法也不胜枚举，以上列举只是辣椒食用法的凤毛麟角，其民间食用法与食肆烹调法有待进一步发掘、收集。随着人们对辣椒作为美食、药療、美容等重要元素认同的加深，其开发的前景将更加广阔。

辣椒全自动清洗机工作原理：对大产量的辣椒物料进行全自动清洗作业，辣椒自动清洗设备的应用，节省了劳动力的支出，增加了清洗的产量，提高了效益

旋涡气泵配合高压喷淋，对物料进行充分的打散清洗作业，柔软的水花清洗，不会对物料表面造成损伤，提高品质的同时提升了产量，可以减少人员的开支，一机多用

辣椒加工生产线设备包含有：辣椒风选机、毛发去杂机、辣椒清洗机、沥水风干机、真空包装机等加工设备，均是采用sus304食品级不锈钢板材，符合食品卫生安全要求，不上锈不变形，运行平稳

辣椒风选机：将混合在辣椒中的杂物风选出来，沙石等会掉落，枝叶等会通过风道分离出来

毛发去杂机：将物料中的毛发杂质清理出来，确保干净程度

辣椒全自动清洗机：通常采用的是高压喷淋与气泡清洗相配合，对物料进行充分的清洗作业，且不会损伤物料表面

沥水风干机：对清洗后物料表面的水珠进行沥水风干作业，采用的是振动筛与翻转式风干机相配合，风干沥水效果好

真空包装机：对卤制好的辣椒进行带卤制汤的真空包装作业，便于存储及运输方便，真空包装之后有些产品可能会需要使用到巴氏杀菌生产线

以上技术参数仅供参考，可以根据产量大小进行选择