肉料辅料斩拌机采用变频技术，刀速可在0~4500转之间调整。利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉及辅料斩成肉馅或肉泥，还可以将辅料。*，水与肉馅或肉块一起搅拌均匀。

适合鱼类、水果、蔬菜的粉碎加工。斩拌机是肉制品生产工艺中的关键设备，高速旋转的斩拌刀可把原料肉斩拌成细腻的糜状，同时可以把其它辅料搅拌均匀，是宾馆、酒家、食堂、肉类加工场等单位所*的肉类加工机械。

设备特点：

 1、斩拌机刀速、锅速、斩刀与转锅的间隙达到理想的组合。

 2、斩切产品细度好、升温小、斩拌时间短，产品的细密度与弹性大大增强，更高的提高了肉制品乳化效果、弹性及细腻度。

 3、设备整机采用是食品级SUS304不锈钢制作，经久耐用，*，不生锈。

 4、设备可以有效的避免斩拌过程中震动的现象。

斩拌机的结构主要由盛装原料的斩肉盘、高速旋转的斩拌刀具、上料机构、出料机构、传动系统、电器控制系统、刀盖及机架等部分组成示。真空斩拌机要另加一套真空装置。斩肉盘用不锈钢制造。电动机的动力通过三角皮带和蜗轮蜗杆减速后，由棘轮机构带动斩肉盘轴驱动斩肉盘单向旋转，斩肉盘逆时针方向转动。

肉料辅料斩拌机切割刀具由3-6把刀片组成，刀片安装在刀轴上。刀具上方有保护和防止肉料飞溅的刀盖。刀轴由一台电动机通过三角皮带带动高速旋转，转速可以调节(2一3挡)。打开刀盖时，刀具自动停止转动。在真空斩拌机中，还有一个转盘密封盖，为的是在抽真空时起到作用。