赤霞珠白兰地蒸馏酿酒设备本设备是由二个蒸馏锅、一套分馏器、一套冷凝冷却器和一套成品检验器共同组成的一个机组，各单体设备间用管路连接，组成一个完整的蒸馏系统。

（一）、蒸馏锅

       本蒸馏锅汁液在锅内，由蛇管内通蒸汽加热（或电热管）蒸馏。

       锅体由柱形与向上凸的球形底和顶盖焊接制成整体。锅顶前方装有一个入料门，锅侧后方有一个排污阀。

       锅顶正中装有圆柱形气包，用紫铜板或不锈钢板焊制。酒气出口开在其侧向上部，顶和侧方装接有排气阀、温度计、压力表和安全阀。显示锅内温度和压力、安全阀可自动调节释放超压。

  （二）、分馏器

       由三个分馏盘和一个回流桶上下累叠组成，安装在一个支架上。

       从蒸馏锅来的酒精蒸汽由回流桶下部进入，逐步上升，通过三个分馏盘进行分馏和冷凝，由上层酒汽出口经接管转入冷凝冷却器，冷却水是由冷凝冷却器的出口接上层的分馏盘，在回流桶上端冷却水出口处流出。酒精蒸汽经过分馏盘所产生的冷凝液（分馏液）逐层流下，由回流桶的回流液出口回流蒸馏锅内。

       由冷凝冷却器接过来的冷却水管上装有一个折流三通管，此管上装有自控阀可以控制流向分馏盘上得水量大小或*停止来水。回流装置装有扶梯，以便操作。

（三）、冷凝冷却器

       该塔上段为列管式冷凝器，下段为蛇管式冷却器。酒精蒸汽由分馏器经接管自上部进入冷凝器部分，在列管外冷凝，冷凝液经中间的连接管流入冷却部分，在蛇管内进行冷却，冷却水自冷凝器底进入上部流出。成品白兰地由接酒口流出。

赤霞珠白兰地蒸馏酿酒设备可以分为三种方式：单次蒸馏、半连续蒸馏和连续蒸馏。
　　1.单一蒸馏法
　　在法国的科涅克地区，白兰地通常采用单蒸馏法。其酒的特点是具有果汁风味的葡萄汁，酒质浓郁，口感和谐。并且需要经过二次蒸馏。酒精含量在70百分比左右。
　　2.半连续蒸馏法
　　只蒸馏一次，就得到55到60左右的原酒，常用于法国阿马尼亚克。除了以上之外，它不同于单一二次蒸馏的原酒，它以强烈而特殊的个性而闻名。
　　3.连续蒸馏
　　方法类似于石油的蒸馏方法，有些类似于蒸馏塔的结构。用这种方法蒸馏出来的白兰地口感非常柔和清爽，有果汁的味道。