我国果蔬资源十分丰富，发展果蔬脆片的生产有着极大的优势，它是我国发展高档、优质、创汇农业的一条新路。但是，与国外真空压差干燥相比，我国的果蔬脆片产品还存在脂肪含量高、品种单调、贮存品质差、生产成本高等一系列缺陷，而且其技术的研究主要集中在单一产品的工艺和设备方面，缺乏可操作的模型分析和机理探讨。今后的研究工作需要解决以下几方面的问题；
⑴ 解决油炸食品含油率高以及油炸产品单一问题。智能压差干燥机器做出来的非油炸果蔬脆片产品，但它同时也迁移到食品中去，引起人们对健康问题的关注。因此非油炸食品的脂肪含量应成为食品科研人员以及食品企业界力争达到的目标。简易可行的方案可以通过增加固形物含量以及涂膜技术来实现。另外，还需要研究培育高固形物含量的油炸专用品种。这样既可以降低产品的含油率，也可以降低无油产品的生产成本，提高贮存稳定性。另外，增加非油炸产品的种类，如高营养价值的食用菌、野生植物等智能压差干燥制品。研究符合我国传统的高质量非油炸果蔬脆片产品，使其能够进入我国的主食市场。
⑵ 研究各种功能性非油炸果蔬脆片产品，如富硒非油炸苹果脆片食品。随着人民生活水平的提高、生活节奏的加快，人们将更注重于饮食结构的调整，各种功能性方便食品将具有广阔的应用前景，应加强研究开发。
⑶ 建立各种智能压差干燥食品生产中水分损失和脂肪吸收等重要参数的预测经验方程及数学模型，从而为更准确地掌握非油炸果蔬脆片过程的传热传质规律，为产品的工业化生产提供更精确、科学的预测手段。
⑷ 积极展开对各非油炸果蔬脆片参数条件下不同类型后的安全性评价的研究，建立安全性评价模型，提高智能压差干燥产品的质量与安全。
真空智能压差干燥技术在食品加工业中的应用十分广泛，智能压差干燥技术作为一项新的食品加工技术，已被我国列入食品工业发展的重点推广计划。非油炸果蔬脆片加工设备智能压差干燥技术的进一步开发，必将推动我国现有食品加工业的技术进步，推动农业产业化的深入发展，使我国丰富的农产品资源通过高科技转化为产品优势，为我国食品工业及高产、高效、优质农业开辟出一条新路。

非油炸苹果脆片加工机器   非油炸苹果脆片加工机器