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真空滚揉机在真空状态下，物料被负压后膨胀的同时通过桨叶的循环拍打、静置达到腌制剂在肉内均匀分布并被充分吸收，并通过滚筒的转动和滚揉尺的拍打，还能使腌制液均匀的吸收扩散。
使用小型真空滚揉机处理的原料相较于传统方法而言，具有更高的出品率、保水性、柔嫩性和切片效果。对于大块的肉类产品或鱼制品在滚揉之前通常会加工盐水注射工艺，盐水注射能够*地缩短滚揉时间，如果需要盐水注射机也可以找惠万德机械的销售人员，我们为您提供配套设备。
小型真空滚揉机用途广泛，用于中西式酱卤类、火腿、培根、烤肉、香肠、休闲类、禽类等肉制品及虾仁等海鲜类食品的腌制加工。
