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冷面机是一种可以快速生产冷面的一种机器。可生产牛筋面，朝鲜面，热干面，四川麻辣面，冷面，凉面，泡泡面，担担面等多种花样，凉拌、烹调均可。
冷面机的操作技术：
一、操作冷面机的工作人员在使用冷面机以前要详细阅读冷面机的使用说明书，根据说明书的介绍仔细了解冷面机的组成和功能，在使用时要严格按照说明书进行操作。
二、冷面机的电机在使用时是禁止反转的，所以在生产前要检查冷面机的电机运行情况。
三、冷面机在使用前要仔细检查每个零件、每个生产部分均无异常情况才能开始生产，如果发现问题要在检查和维修后才能开机生产。
四、生产原料在倒入冷面机的下料口前要对原料进行仔细的清洗和筛选，防止原料内有硬物混入冷面机内对冷面机造成损坏，同时也避免原料内的杂质印象冷面的质量。
五、不能将没有熟透的冷面放入冷面机内进行二次加工。
六、冷面机在运行中严禁操作人员将身体的任何部位放入冷面机内，防止发生人身伤亡，同时也禁止在冷面机的运行规程中将铁棍等坚硬尖锐的东西深入冷面机内，防止对冷面机造成故障。
七、严禁冷面机在超负荷的情况下运转。
八、在每班生产结束后要对冷面机进行清洗并干燥，方便下次使用。
九、要定期对冷面机进行一次全机清洗养护以及更换润滑油，这样可以延长冷面机的使用寿命。
冷面机维护与保养
1、在生产过程中，需要经常给下面的轴承添加食用油润滑（上面的轴承可三个月加一次黄油）。
2、经常检查皮带松紧程度，如过松时需调整。
3、如停机时间过长，需把筒卸下，清洗并涂上少量的黄油一备下次再用。
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