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诚业机械公司研发的真空和面机
真空和面机优点,使用真空和面机可以省去压面、揉面时间,节省人工,提高效率,提高面团蛋白纹理结构,增加含水量,提高出品率。
真空和面机跟普通和面机相比,不仅仅是多加了一台真空泵。真空和面机具有的特点是:自动开盖、自动合盖、自动翻箱,自动出面。多加了液压泵、真空泵、变速箱,电脑控制板,面箱也是必须加厚的,要不然抽真空容易变形。
1、真空和面机抽真空之后,面粉颗粒充分膨胀,吸水量多,同样的面粉可以多出5%-7%的面团。
2、真空和面机抽好真空之后,面团和出来是什么样,醒发后还是什么样,面团柔软、筋道,不粘皮不粘皮。
3、尤其是在夏天,面团不会自然醒发。
4、面团切面后无气泡,任性强。
5、和出来的面团做成面皮不粘皮、不破皮,面皮晶莹剔透,是做速冻水饺、灌汤包、水晶饺子的得力帮手。
6、具有自动出面功能,正反转功能,自动翻箱功能,省时省力省人工。
7、水饺速冻之后无裂纹,面皮无气泡,不坨不粘,耐煮不粘锅。
该机主要适合搅拌各类高档面食、面点制品。速冻食品包括:各种面皮、面坯、包子皮、饺子
皮、馄饨皮、拉条子、干湿面、面饼等。同时是各种保鲜面、乌冬面、速冻水饺、速冻馄饨等现代高档面食品,方便面、水煮