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赤霞珠白兰地蒸馏酿酒设备本设备是由二个蒸馏锅、一套分馏器、一套冷凝冷却器和一套成品检验器共同组成的一个机组,各单体设备间用管路连接,组成一个完整的蒸馏系统。
(一)、蒸馏锅
本蒸馏锅汁液在锅内,由蛇管内通蒸汽加热(或电热管)蒸馏。
锅体由柱形与向上凸的球形底和顶盖焊接制成整体。锅顶前方装有一个入料门,锅侧后方有一个排污阀。
锅顶正中装有圆柱形气包,用紫铜板或不锈钢板焊制。酒气出口开在其侧向上部,顶和侧方装接有排气阀、温度计、压力表和安全阀。显示锅内温度和压力、安全阀可自动调节释放超压。
(二)、分馏器
由三个分馏盘和一个回流桶上下累叠组成,安装在一个支架上。
从蒸馏锅来的酒精蒸汽由回流桶下部进入,逐步上升,通过三个分馏盘进行分馏和冷凝,由上层酒汽出口经接管转入冷凝冷却器,冷却水是由冷凝冷却器的出口接上层的分馏盘,在回流桶上端冷却水出口处流出。酒精蒸汽经过分馏盘所产生的冷凝液(分馏液)逐层流下,由回流桶的回流液出口回流蒸馏锅内。
由冷凝冷却器接过来的冷却水管上装有一个折流三通管,此管上装有自控阀可以控制流向分馏盘上得水量大小或*停止来水。回流装置装有扶梯,以便操作。
(三)、冷凝冷却器
该塔上段为列管式冷凝器,下段为蛇管式冷却器。酒精蒸汽由分馏器经接管自上部进入冷凝器部分,在列管外冷凝,冷凝液经中间的连接管流入冷却部分,在蛇管内进行冷却,冷却水自冷凝器底进入上部流出。成品白兰地由接酒口流出。
赤霞珠白兰地蒸馏酿酒设备可以分为三种方式:单次蒸馏、半连续蒸馏和连续蒸馏。
1.单一蒸馏法
在法国的科涅克地区,白兰地通常采用单蒸馏法。其酒的特点是具有果汁风味的葡萄汁,酒质浓郁,口感和谐。并且需要经过二次蒸馏。酒精含量在70百分比左右。
2.半连续蒸馏法
只蒸馏一次,就得到55到60左右的原酒,常用于法国阿马尼亚克。除了以上之外,它不同于单一二次蒸馏的原酒,它以强烈而特殊的个性而闻名。
3.连续蒸馏
方法类似于石油的蒸馏方法,有些类似于蒸馏塔的结构。用这种方法蒸馏出来的白兰地口感非常柔和清爽,有果汁的味道。