生产块状的方便米线大型生产设备其生产工艺直条米线工艺基本一致，只有在两个步骤不同：

原料输入--自动加水---拌粉---定量喂料---自熟挤出机---成形机，这一部分两种产品的工艺是一样的，

成形以后，直条米粉采用直接上杆的方式，而方便米粉为了形成块状，其从成形机出来的产品是落在运动的网带上的，通过网带与挤出机的速度差形成波纹状。然后按照重量及大小要求切成块状。

后面进入老化--干燥--冷却的工艺是相同的。再有是工艺时间和工艺参数的区别。

生产圆形大型方便米线大型生产设备其工艺是*不同的，采用比较新开明的熟化以及成型技术：

原料不是拌粉，而是制成浆状，然后通过蒸汽加热，将浆状的换料熟化，熟化后的米粉再进入挤出机挤成条状，挤出的米粉条落在网带上进行预干燥，再进入后序的老化工艺，老化后产品不会粘连，米粉条进入成型机，根据克重的要求进入成型筒，通过风力绕成圆型，落入后面的干燥机面盒内进行干燥及冷却工艺。

由以上工艺描述可以看出，生产方形与圆形面饼工艺本质的区别在于其熟化方式，一个是通过挤出机的高温高压挤熟，另一个是通过蒸加煮熟，其本质的目的是米粉熟化。由于熟化工艺不同，因此与之匹配的后序也有所不同。

两种工艺出来产品口感的稍小的区别：挤出工艺出来的产品口感更加Q弹，是由于挤出压力较大，米粉条密度大，但也是由于这个原因使复水会稍慢。

而采用米粉浆的工艺其熟化不依靠挤出机，因此挤出压力相对较小，口感没有特别弹，但其复水快。