不锈钢小型脆枣油炸机在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中德气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，由此，油脂的劣化程度大大降低。

真空油炸设备；油炸单机；油炸流水线；薯条薯片生产线；鸡块肉饼加工生产线；肉类产品加工线；速冻机，烘干机等食品加工设备。

不锈钢小型脆枣油炸机采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。由此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。 在负压环境下对食品进行油炸、脱水，温度一般在80～100℃之间，可以有效地减少高温对食品营养成份的破坏。采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。适用的食品范围:水果类:如苹果、香蕉、弥猴桃、菠萝、冬枣、草莓、 菠萝蜜等。蔬菜类:如胡萝卜、萝卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋葱、蘑菇、冬瓜、秋葵等。肉食类:如牛肉、鱼片，虾、章鱼等。干果类:青豆、蚕豆等。

真空油炸工艺流程：  

  原料→筛选→清洗→切片（切段）→杀青（护色）→沥水→冷冻→解冻→浸渍（真空浸渍）→清洗→沥水→真空油炸→真空脱油→调味→产品包装→入库。