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胡萝卜脆油炸机的真空系统由真空釜、水汽捕集冷凝器、水环真空泵、水冷却系统及相关的阀件和管路组成。用于系统抽真空,在油炸过程中保持高的真空度。机子的油蒸汽加热系统由截止阀、蒸汽电磁阀、安全阀及相关的阀件和管路、监控仪表等组成。用于加热食用油。该设备的液压系统由液压站、液压缸等组成,用于手动货篮升降和自动油炸过程。电控系统采用PLC、触摸屏和低压电器组成,用于系统保护和自动控制。本机子的脱油系统用于油炸结束进行真空离心脱油,以降低油炸食品的含油率。
胡萝卜脆油炸机适用于肉类、水产、蔬菜、面食等制品的油炸加工,以电、煤为加热能源,操作简单、安全、易清洗、维修方便、节省油耗。设备内部采用的油水混合技术,*改变了传统油炸设备的结构,从根本上解除了传统油炸机的弊端。全不锈钢结构,做工精细,美观、坚固、耐用。本机子主要是利用在减压的条件下,食品中水分汽化温度降低,能在短时间内迅速脱水,实现在低温条件下对食品的油炸。热油脂作为食品脱水供热的介质,还能起到改善食品风味的重要作用。真空油炸是在低温(80~120℃)对食品进行油炸、脱水,可以有效地减少高温对食品营养成份的破坏。
较为理想的低温真空油炸设备应该具有较高效率,能在较短的时间内处理大量三次蒸汽并能较快建立起真空度不高于92kPa的真空条件;另外还应具有机内脱油装置,以实现在真空条件下脱油,有效降低产品的含油率;同时还必须有温度时间等参数的自动控制装置,以避免人为因素造成产品质量的不稳定。