斩拌机作用是可对原料进行斩切、搅拌和乳化、防止原料肉中肌红蛋白、脂肪及其他营养成分被氧化、破坏，从而zui大限度的保留了原有色、香、味及各种营养成分。 通过斩切，提高了产品的细密度及和水的亲和力，使产品的弹性得到提高。

  该机具有刀轴转速高、功率大、斩切乳化效果好、处理原料范围广等特点。不仅可斩切、乳化各种肉类，也可斩切、乳化肉皮、筋腱等粗纤维和复合胶原蛋白的原料。 该机采用了*的控制技术，安全可靠，维修方便，显示控制功能完备。其电机具有起动转距大，绝缘耐热等级高，过载保护性能好，特别适合在频繁起动的工作环境中使用的特性。

肉类斩拌机特点：

1. 本机广泛用于肉类，蔬菜，海产品及调味品等。
2. 转锅为304铸造不锈钢材质，并有防溢锅沿，有效防止渗料现象。
3. 关键部件采用加工中心加工，确保加工精度。
4. 刀具选用进口材料经特殊工艺加工而成，也可选配进口刀具。
5. 主轴采用进口双轴承串列安装方式，保证刀轴组具有良好的同心度。