核桃油生产工艺简介：
新鲜核桃仁→去皮→烘干与焙炒→螺旋压榨→核桃毛
活性白土
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油→水化脱胶→脱酸→干燥→脱色→真空脱臭→
复合抗氧化剂及营养强化剂
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混合→冷却→灌装→成品精制核桃油
技术要点
预处理
选用干燥、无病虫害、无霉变的新鲜核桃仁,利用碱法去皮,去皮后的核桃仁送入电热恒温烘箱在80 ℃左右的温度下进行干燥处理至水分含量2 %～3 % ,然后送入焙炒锅在130 ℃的温度下进行炒料,以促进油脂的排出和核桃油香气的产生,至80 %的核桃仁炒熟。
螺旋压榨与过滤
焙炒的核桃仁均匀连续地送入螺旋压榨机,核桃油在压力作用下被挤压出来,螺旋轴的转速在～10 r/ min[3 ] ,压榨出的毛油用滤油机过滤除去其中的固体杂质得清毛油。
