鱼丸成套生产设备

鱼丸注重选料，常以鲜黄鱼、鳗鱼、马鲛鱼、小参鲨为主料。制作时，去皮除刺，将鱼肉剁碎捣成鱼泥，加适量食盐、味精、姜汁，待佐料入味，再混入薯类芡粉，搅拌均匀后捏成丸状，便能下锅汆了。鱼丸的妙在于它的嫩滑口感，因此只能汆而不能煮，否则不仅鱼丸会变老失了口感，里面的养分也会因高温烹调而流失，汆至七成熟便能出锅了。

　　这样汆出来的鱼丸，其色如瓷，白嫩诱人，活脱脱一颗珍珠似的。咬一口，又弹又滑，汤汁内蕴，清香可口，滋味绝顶。更难能可贵的是，鱼丸的中还富含*、镁、铁、钙、磷等营养成分，具有补血养肝、利水消肿、保护心血管系统的食用功效。

鱼丸成套生产设备

本套鱼糜鱼丸加工设备有： 200型不锈钢鱼肉采肉机 、200型鱼糜精滤机、42型立式不锈钢绞肉机、36型制冷慢速打浆机、变频双调速肉丸成型机、2米加宽煮丸水槽、6202双室真空包装机。

根据鱼肉的特性有鱼肉采肉机提取鱼糜，然后再经过鱼糜精滤机再次过滤、提纯，绞肉机软化，使之松散细腻，再用制冷慢速打浆机制浆，制浆完成后用成型机成型鱼丸，鱼圆，也可直接用制好的鱼浆直接蒸制油炸成鱼豆腐，鱼饼等，鱼丸成型之后掉入煮丸水槽定型熟化，待肉丸冷却后再由真空包装机包装运输，或经速冻线速冻后再进行包装。