切丁机是将鲜肉块、零下4度左右的冷鲜肉、脂肪等主要原料切割成用户所需要的肉丁，调整刀栅的尺寸可切出肉丝、肉片、肉丁，肉丁尺寸的大小由刀栅中刀片的数量来决定。鲍鱼肉切丁机：冷冻的鲍鱼肉、鲜鲍鱼肉切丁均可采用变频式切丁机，该切丁机采用伺服驱动系统，数字化控制切割间距、切割速度。

切丁机主要有底座、壳体、拨盘、立刀、丝刀体、横切段刀体、传动系统和电气控制系统组成。

鲍鱼肉切丁机构造：

1. 切丁部件由一把切片刀，一组圆刀轴以及一组横切刀轴组成。 更换圆刀轴、横切刀轴以及调整切片厚度可以完成切割不同尺寸丁的转换。

2. 切丁机主要由机架、供切割物料用的壳体、推料拨盘、刀具总成、传动系统和电器控制系统组成。

3.切丁机工作时，推料拨盘带动被切物体高速旋转，利用物体离心力，借助切片刀（立刀）将被切物体切成片状，然后经过圆盘切丝刀切成条状，并将被切物料送入横切断刀口，由横切断刀切成所需要的立方体或长方体。

 参数：