肉馅、菜馅斩拌机是利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉块、蔬菜等主要原料精细的斩切成肉馅或菜馅，同时将其他原料如水、*、辅料一起搅拌成均匀的乳状物。斩拌机刀速、锅速、斩刀与斩锅的间隙达到的组合，斩刀高速旋转可以缩短运行时间、减少物料发热量，保持馅料的天然色泽、弹性、出品率和产品的保质期。
斩拌机适用于肉丸加工、肠类加工、肉饼加工、包子馅、水饺陷等产品的加工使用，还广泛应用于肉类、蔬菜、海产品及调味剂等。
肉馅、菜馅斩拌机的技术特点：
- 转锅为铸造不锈钢材质，并有防溢锅沿，有效防止渗料溢料现象，配有自动出料装置
- 关键部件采用加工中心加工，确保加工精度，外观可做特殊喷砂工艺处理，防水及人性化设计，部件安排合理美观。
- 刀具采用进口材料经特殊工艺加工而成，也可选配进口刀具，刀刃锋利耐用，高速运行平稳，料斩拌、乳化效果好
- 主轴采用进口双轴承串列安装方式，保证刀轴组具具有良好的同心度
- 整机采用进口轴承，精度高，运行平稳，主轴经高频淬火精校而成（公差小于0.03mm），在高速运行状态下，运行平稳、无噪音，斩刀与斩拌锅间隙小于1.5mm,确保斩拌效果，
- 电机变速箱、电器部件均采用，以确保整机质量，控制系统为电脑防水控制面板及变频调速装置
- 本机采用优质不锈钢制作，斩锅经加工中心一次成型，圆整度公差小于0.03 mm
