一、操作步骤
1、使用前检查电器连接是否正确，防止机器出现正反转现象，按下开盖按钮，若顺利打开说明正确，若盖打不开说明错误。
2、使用前检查水箱是否加水，加水是通过上球阀加水，当下部第二球阀有水流出则说明水已加好，每10天进行一次换水。
3、还需要检查减速机、真空泵等部件是否正常，和面时间和真空表等时间是否调整到位。
4、将面箱清洗干净，严格按照说明书上规定的和面量作业，不得超出规定范围，面水比例调配好放进面箱，将和面箱上翻到规定位置，关盖后自动开始即可。
5、和上面盖后按自动开始键，然后开始抽真空，真空标的指针控制在0.06-0.08。
6、如搅拌不均匀或掉入脏物时，需要人工调整或或取面时，必须先关闭电源才可以操作。
7、设定好和面时间、正反转时间，让面粉与水在和面箱内充分融合、吸收，提高面筋值。
8、搅拌完毕后，再按下红色按钮空气进入和面箱，等待真空表指针为零时才可打开和面箱的盖子。
9、工作完毕后，使用出面功能，可以实现自动出面。
10、每次工作完成后，将油水分离器(后面透明滤杯)中的水阀打开，放掉里面的水蒸气结束工作。
操作过程中的注意事项
1、每次工作前必须将各部位电器回位，取出物料时，禁止第二次操作。
2、空车运转不能低于1分钟的时间，运转中出现冲击、震动等震耳噪音为不正常现象。和面机的倒箱机构应定位准确，避免造成冲击和阻滞现象。
3、工作过程中，轴承和电机的温升不超过60度，和制的面团外表柔滑光洁，内部均匀劲道，无干面存在。
4、开机前应检查面斗内有无异物，检查面箱是否锁紧，在进行和面作业时，需盖好箱盖，作业过程中切勿将手靠近和面箱，以免发生危险事故，倒箱前需确定面箱是否已经开锁。
5、使用完毕后，首先切断机器电源，将面箱内部的余面清理干净。
6、机器使用6个月后应检查有关部件的磨损情况，进行一次基本的维修保养以延长机器使用寿命。
7、定期检查真空泵、液压油泵、减速机等油位，真空泵采用0号真空泵油，液压泵采用46号液压泵，减速机采用30好2机械油，建议每6个月更换一次。
注意：请不要在面斗内发酵面团，避免延误机器的使用寿命。另外，在使用过后，严禁直接用喷射水流清洗机器，造成机器堵塞等现象。所有的维护和保养工作一定要在切断电源之后再进行操作。