采购指南2022/3/29 21:20:03
高温对小型智能白酒设备的使用有什么影响？
来源：常州市孟和酒业有限公司2024/5/3 7:19:467
导读:
刚开始使用小型智能白酒设备酿酒时，我们可能会面临许多问题，例如高温问题，并且还不清楚高温是否会对酿造设备产生怎样的影响。今天，我们就为大家详细解答一下：
温度控制对于生产高质量的葡萄酒非常重要，它的影响从原材料的成熟过程开始，一直到酒的发酵，陈化和装瓶。如果在酿造过程中无法维持小型智能白酒设备的酿造温度，即使使用优质品种的优质原料，也将无法生产出优质白酒，具体原因如下：
1、高温会促进氧化，导致微生物酸败和不稳定。
发酵微生物对温度更敏感，通常，如果温度过高，它们将逐渐失去其原有的活力，从而导致酸败和不稳定。因此，在发酵过程中必须控制温度范围。如果温度过高，则需要冷却。
2、避免在温暖条件下发酵和储存
必须避免在温暖条件下发酵和储存，因为在温暖条件下的发酵和储存将使酒精以外的预期发酵和储存香气和香料挥发。
3、酵母发酵的高温不应超过40摄氏度，温度为28至30摄氏度为宜。
小型智能白酒设备的酿造过程中也使用冷藏，例如在稳定白酒过程中冷却新鲜的原汁和发酵罐。大多数酿酒厂都使用了该技术。酒厂的主要热负荷是原料的温度以及新鲜原料汁的冷却，这对于分离过程非常重要。
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