食品用凝胶强度检测设备介绍
食品用凝胶强度检测设备介绍
凝胶在岩心中的突破压力值即为封堵强度(P),此值也称为凝胶强度
常用的食品胶体一般都是“天然产物”，比如从海藻中提取琼脂和卡拉胶，又或者是从动物的皮或者骨头水解熬制而来的明胶，或从相应植物的种子中提取而来的阿拉伯胶、瓜尔豆胶、罗望子胶等，而不同的食品胶体/食用胶有不同的凝胶条件、特性。
食品胶体，指能溶解于水，并在一定条件下充分水化形成粘稠、滑腻的溶液或胶体的大分子物质，也称为亲水胶体、食用胶，常作为增稠剂、增黏剂、胶凝剂、稳定剂、悬浮剂等广泛应用于饮料、乳制品、调味品、糕点、淀粉、糖果、酿酒等食品加工行业。以下是创联食用胶网为大家分析对比几种常用的食品胶体凝胶特性。
食品胶体凝胶质地的常用指标有模数、硬度、脆性、弹性和粘结性等。模数主要是测量坚硬度;硬度主要测量断裂强度;脆性测量的是破裂凝胶体所必须的张力;弹性主要测量凝胶体回复力;粘结性主要是测量分离的容易度。
测量对象
| 食物 | 果冻、魔芋、豆腐、鱼糕、糖果、香肠、奶酪、酸奶、米饭、水果、蔬菜等。 |
| 药品 | 片剂、胶囊、注射器、针头等 |
| 化妆品 | 口红、粉底、香皂等 |
| 工业产品 | 橡胶、包装材料、粘合剂、管材等 |
测试项目
● 水产膏产品 JAS 标准
● 抗压强度测试
● 凝胶强度测试
● 断裂/压碎强度测试
● 弯曲弯曲测试
各种测试用例照片
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