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装甑过程是白酒酿造中重要的一环，因为在固态法白酒生产中，发酵中产生的酒是靠甑的蒸馏作用将酒与酒糟分开，使分离出的酒达到一定的浓度并含有一定的产香产味物质，不锈钢甑锅装甑的完成质量直接影响白酒的品质和出酒率。在现有技术中，篦板上的气孔分布均匀，而锥形盖体与外界的热交换速率大，导致临近盖体内壁区域的蒸汽冷凝速度大于甑体内中心区域的蒸汽冷凝速率，盖体冷凝的蒸馏酒沿甑体内壁下滑留到液封槽内造成浪费。

电加热酿酒设备采用食品不锈钢制作，简单实用，干净卫生，由蒸锅、锅盖、导气管、冷却器和电热温控装置组成，蒸锅内为双底锅，采用电加热电子自动控温加热方式，把底锅中的水加热形成蒸汽，再进入上锅中把发酵料加热蒸馏，可以防止粮料沉淀引起糊锅，出现异味。冷却器采用套管列管组合方式，冷却效果好，提酒效果好，杂味轻。

发酵好的原料倒入蒸锅内烧火加热，酒受热形成蒸汽顺导气管进入冷却器内冷却即可出酒。，出来的酒净化后即可饮用或调香出售。酒质醇正，口味好，喝后不上头，该设备还可用于饭店等现蒸现喝。

在甑锅的底锅内引入酒精输入管，在酒精汽化过程中诱导酒醅中的香味充分挥发，提高酒液的香味；在上锅内设置带有孔眼且可以翻转的内套锅，蒸馏过程可定时翻转内套锅，实现酒醅挥发程度均匀一致的目的；在底锅内分别设置蒸汽管和加热管，可根据底锅温度选择开启蒸汽管或加热管，从而降低醅挥发物中携带的水分，提高冷凝后液体中酒精含量。