紫外分光光度法检测腐竹中
在弱酸性条件下分解成甲醛，可使腐竹不易霉变。在腐竹形成前加入或在腐竹表面涂溶液，还可使腐竹色泽光亮而且耐煮。但水解产生的甲醛对人体健康有害。腐竹、米粉中的被列入第四批卫生部公布的食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用是食品添加剂品种名单。
目前报道的食品（主要为腐竹与米粉类制品）中的检测方法包括气相色谱、气相色谱-质谱联用法、液相色谱与液相色谱-串联质谱法、激光拉曼光谱、表面增强激光拉曼光谱法、以及电化学方法等，这些方法大多检测灵敏度高，但仪器设备要求高、测定操作过程比较复杂。
本实验以酚试剂分光光度法，通过检测水解后的甲醛来间接求出腐竹中的含量，选择中性氧化铝吸附剂排除腐竹中油脂的干扰，建立腐竹中的分光光度检测方法。
仪器准备
UV1700系列 紫外可见分光光度计
UV1700PC UV Visible Spectrophotometer
简介 ： 本产品采用全新设计的比例监测双光束学系统，具有优良的光学性能，使用方便，是实验室分析*的基本仪器之一。
应用领域： 各种涉及水和废水分析领域的通用仪器，应用范围包括市政和工业废水、饮用水、加工过程用水、地表水、冷却水和锅炉补给水等。
样品测定方法：
称取2.5g粉碎的腐竹样品加入25mL乙腈，超声10min，取出20mL加入0.5mL盐酸（混合95mL水和5mL37%浓盐酸配成）加热10min，取出2mL,加入4mL0.1g/L酚试剂（当天配制），1mL18g/L十二水硫酸高铁铵，5min后加入1.0g中性氧化铝，8min后先用滤纸过滤，取滤液，再用0.45μm滤头过滤，取滤液3mL。用分光光度法在630nm处检测吸光度，用当天测定的标准曲线定量
测定结果：
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