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葡萄酒想必大家并不陌生，在改革开放初期，欧洲的红酒就漂洋过海到中国了。对红酒的认知，想必大家都比较清晰。但是对果酒我们似乎知道的并不多，其实葡萄酒属于果酒范围内一类，只是葡萄是比较适合酿酒的一种水果。随着我国食品发酵工艺和装备不断升级，果酒发展这几年发展也日益突出。

近几年随着酒驾入刑以及人民对健康日益重视，喝酒慢慢向纯粮、健康、低度、养生趋势发展。我国是白酒生产大国，但是优质白酒代表我们耳熟能祥就是茅台、五粮液、泸州、剑南春、洋河等。尤其*，白酒价格日益飙升，甚至前段时间，某个大型酒企，在某个电商推出一批白酒，甚至开抢没有多长时间就销售一空。目前我国白酒产业是一个产能过剩企业，有的酒企日子并不好过，同时我国对新建白酒厂也是严格限制的，基本不会再批复生产许可证。在产业过剩情况下，为何优质酒厂并不愁销售，而且产品毛利率很高呢？关键是品质有保证，纯粮酿造，固态发酵蒸馏。

但是目前市场销售白酒鱼龙混谈，当然白酒生产在我国都有归属性，意思也就说每个地方都有当地品牌，据我观察，随着我国老龄化加快，新的一代中青年，喝白酒相对较小，白酒产业急需转型。

那么我们说下果酒，何为果酒？广义上果酒定义比较广泛，有发酵型果酒、蒸馏型果酒、果酒白兰地、配置型果酒等。但是我今天就讲狭义上果酒，果酒是采用水果经破碎榨汁、成分调整、采用果汁或者皮渣果肉混合控温发酵而成，生产出的果酒，可以大化锁住水果营养价值，发酵型果酒相对酒精度较低，一般在10-12°，当然还可以更低。

我从事酒类发酵工程行业将近10年，目前我所认知不错果酒有桑葚果酒、木瓜果酒、蓝莓果酒、杨梅果酒、树莓果酒、猕猴桃果酒、无花果果酒、樱桃果酒、百香果果酒、红枣果酒等。例如桑葚果酒，桑果本身作为药食同源食物，是果酒佳品，对改善女人手脚冰凉、具有滋补、养身、补血重要作用。

但是任何水果自身物质含量不同，所采用发酵工艺并不相同，包括前处理方式、发酵温度、压力、接种酵母、后处理方式等。

山东均安生物科技有限公司致力于果酒生物发酵工艺研发，我们设备加工工厂位于山东省德州市平原县经济技术开发区，我们可以为你提供工艺设计、设备加工、安装调试系列交钥匙工程服务。

同时目前公司在代理销售各种发酵型果酒，临近春节，春节是一个阖家欢乐传统节日，喝酒也是并可或缺的，有需要优质型发酵果酒的也可以沟通。未来果酒作为酒类一批黑马，将拥有广阔市场发展空间，小果酒大产业。