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挂面行业的发展，与国民收入总体水平、收入结构及相应的消费结构密切相关，也受到食品安全因素、城市化率及人口结构因素等的影响。首先，“十二五”期间，国民经济将继续保持较快增长，中产阶层群体不断扩大，消费结构逐步升级，挂面将朝着中方向发展。其次，随着城市化率的进一步提高和现代零售业的不断发展，以及人们生活节奏的加快，中挂面产品消费总量也会进一步增加。再次，挂面食品深受中老年人喜爱，是消费的主要人群之一。而根据全国老龄工作委员会办公室公布的《中国人口老龄化发展趋势预测研究报告》，我国已进入快速老龄化阶段，预计到2020 年，老年人口将达到2.48 亿，老龄化水平将达到17.17%。可以预期，此类主体的挂面消费量将快速增长。同时，随着人们对食品安全的日益重视，挂面行业品牌化发展趋势越发明显，在消费者心目中树立了良好品牌形象的产品，将更加得到消费者的青睐，更具竞争优势。根据中国食品工业协会发布的《我国挂面行业市场状况及发展趋势》预测，未来几年我国挂面行业发展将呈现如下趋势：
（1）行业进入一个迅速发展期，经济总量将进一步提高
    按照营销学理论及经验，一个产品的目标消费人群规模，大概占所有可消费人群的10%左右。挂面这类产品，基本上可以实现所有人群的全覆盖。根据上述理论及经验，全国每年的挂面饱和消费量在1,000 万吨左右。2009 年我国挂面产量约为304 万吨，预计到2015 年我国挂面行业的总体产量将达到700-800 万吨。同时随着这几年市场需求的稳定增长，未来行业产量的平均增长率会略低于现有产量扩张速度，但仍然会保持行业年均15%以上的增长。
    另一方面，随着挂面产品消费结构的升级，全国挂面市场年销售额将超过440 亿元；并且随着挂面产品品牌效应和企业规模效应的逐步体现，挂面行业内不同企业间的利润水平仍会存在较大差异。行业内一些注重品牌建设和现代销售渠道建设的企业，其利润水平将会相对较高。
（2）行业集中度会进一步提高
    未来10 年，我国挂面行业的集中度将会进一步提高，一些行业内的企业将在全国范围内迅速扩张，产能进一步扩大。另一方面，随着行业内企业资本市场融资渠道的打通，挂面行业内企业之间的整合将逐步展开。企业产能不足与落后企业产能过剩的不平衡情况将随着企业之间的整合而趋于相对平衡。预计未来5 年，行业集中度仍将会进一步提高，按照前五名统计的行业集中度CR5 将增长到28%左右；按*名企业统计的行业集中度CR10 将从目前的不到27%增长到39%左右。
（3）行业投资吸引力增强，推动行业并购整合
    未来5 年，随着我国挂面行业的发展，基于挂面行业的成长性、盈利情况和挂面行业较低的行业集中度带来的并购机会，挂面行业会逐步吸引各类资金进入，行业投资总量会进一步增加，行业扩张步伐加快将会成为一个重要特征。一方面，挂面重点企业为扩大*，增加市场竞争力，会通过扩大投资并购同行业企业，淘汰落后产能，加速扩大规模；另一方面，挂面行业上下游企业也会构建产业链竞争优势，加快上下游投资步伐，有实力的上游面粉生产商将大举进入挂面行业，挂面行业重点企业为了获得供应链议价能力会加大对面粉生产线的投资力度。
      基于上述因素，挂面行业发展将会出现如下趋势：一是生产厂家数量将会出现迅速缩减趋势，生产厂家将从目前的4,000 余家，缩减到1,000 家左右。二是行业内重点企业，为了加大自身投资能力，会逐步将融资渠道转向资本市场，引入战略投资者或风险投资者，吸引更多资源进入挂面行业。
（4）产品结构调整，中产品逐步成为主流
    “十二五”期间，我国挂面行业将在产品研发上竞争更加激烈。随着消费者收入水平提高和营养诉求意愿增强，营养、健康、美味、方便的挂面食品将获得更大的市场，这意味着营养配备更完善的挂面品种将会越来越受到消费者青眯。一批具有创新性和原材料品质优势的新产品——如营养型挂面、功能型挂面、特殊风味挂面，将逐渐成为市场主流。因此，未来挂面企业也将面临技术研发方面的更高挑战。挂面企业需要不断调整产品结构，加大中产品研发。
（5）品牌效应凸显，品牌集中度增强，品牌粘附力增加
    未来五年，随着我国居民人均收入的增加和现代化生活方式的渗透，消费者更加注重食品安全，重视产品品牌。我国挂面企业将从单纯的价格竞争，转向产品差别化竞争和品牌竞争，这将进一步促使企业理性地选择市场定位，加*管理和传播力度，获得消费者信任和青睐。全国性挂面品牌的市场表现将更加强势，品牌效应将逐步凸显。随着更多消费者在挂面产品消费中品牌意识的加强，挂面市场的品牌集中度将会逐步提高，并形成2-3 个全国性品牌；随着挂面品牌企业的产品创新和营销创新，品牌粘附力增加，消费者对的认同增加，品牌忠诚度也将相应增加。
     对挂面机制造企业来说，要提高产品的质量，在优化工艺的同时还需要更精密的生产设备，挂面产量的扩大则要求挂面机的率，现有的挂面生产设备由于上述不足将被慢慢淘汰，成套的、全自动化控制的挂面机将得到推广。未来挂面干燥将由低温转向高温工艺，以烘干机代替挂面烘房的方向发展。目前世界上能源危机、环境恶化等问题正日益严重，未来的挂面机设备的研发不仅要在提高产品质量方面做努力，在节能降低污染、降低劳动强度等方面也需要不断努力。