详情

    随着GMP、SSOP等管理规范在食品行业的实施，对食品生产的环境也不断提出新的要求。些食品厂将药品生产中应用较成熟的风淋室洁净技术引入食品生产中，作为生产过程中安全保障。过去，控制食品生产车间微生物污染的主要方法是采用低温，利用化学喷雾消毒、臭氧消毒和紫外线消毒等。这些消毒方法存在着些副作用。

   现代化的食品厂采用风淋室洁净技术控制生产环境取得了巨大的成果，由于洁净技术安全、有效，已成为控制整个食品生产过程中消除微生物不可替代的技术措施。这是因为风淋室生物洁净技术的提出和发展从根本上消除了细菌滋生的条件，抑制或降低细菌发生，切断了所有潜在的污染传播途径，有效地控制了有害的生物气溶胶，解决了空气途径的污染。

风淋室关键控制点理念改进了全过程控制，引入食品生产行业，用局部净化控制措施替代了全控制，由于隔离技术直接作用在关键控制生产环境，将大的微生物污染源——人从生产的无菌关键区域*隔离开来，限制了无菌生产操作人员与无菌产品的干预或直接接触，使得生产受其他因素影响的概率大大减少，减少了无菌加工的污染风险，同时也因控制体积的减少而大大降低了能耗。

   风淋室生物洁净技术不单纯以来化学消毒，而是采用三级过滤保证送入洁净无菌的空气;通过合理的换气次数和特定的气流组织方式来稀释和排挤室内的含菌空气;通过有序的压力梯度来保证气流的定向流动，防止交叉污染。

国外食品规范与导则均不推荐在食品生产环境使用抗菌涂料。我国卫生部印发《消毒产品生产企业卫生规范(2009年版)》，第三十条明确指出：消毒产品禁止使用抗生素、抗真菌药物、激素等物料。