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油烟监测可以说是空气质量监测的一部分。因为其特殊性，所以经常会被人们所忽视。
目前，餐饮企业对大气的污染越来越严重，虽然大部分企业对于油烟都有一定的污染防治措施，但一些企业尤其是小餐饮企业为了控制成本，不按照要求进行排放处理。由于企业数量多且分散，单靠人力是难以达到监控效果的，必须利用科技手段，从而实现全面覆盖污染源监控的目的。
在监测油烟领域用到多的就是油烟监测仪，那么市场上有哪些油烟监测仪呢？
一、电化学监测原理
具有多孔位的筛子传感器，当油烟颗粒进入到传感器当中，传感器的孔位会接收到油烟颗粒，从而导致筛子的阻力增加，从而会影响电流强度的变化，因为电流强度和油烟浓度之间成线性关系(正比关系)，从而可以根据电场(电流)强度计算出油烟浓度。
特点：精度低，平均1~2周需要维护一次，采用单边安装，但每年需要更换探头。
二、对光法监测原理
采用双边固定安装，一端为发射端，一端为接收端。发射端会持续发出一道红外线光波给接收端，当油烟颗粒进入到传感器中，当油烟颗粒与激光束交汇时会产生散光，接收端会接受到这样的光学变化，从而可以得出油烟浓度的大小。
与电化学监测原理相比，它的监测精度高，采用双边安装抗震动能力差，偏差后容易出现数值不准确的现象，净化器出口震动大。
缺点：由于没有反吹系统，探头在使用1~2月左右时，需要定期清洗。
三、光散射监测原理
根据测量原理，光散射法颗粒浓度测量技术又分成两种：静态光散射法和散射聚焦法。
根据散射角的大小，又可将静态光散射法分成前向光散射法和后向光散射法。
前向光散射：光学油烟监测仪基于前向光散射原理。使用一束波长635nm的激光照射到被测量的烟道中，烟道中存在的油烟粒子使得激光束发生散射，散射光强度与油烟粒子量成正比关系。因此可以建立起油烟浓度与激光散射光强度之前确定的对应关系。经过厂内标准浓度标定以后，即可通过对散射光强度的测量得到准确的油烟浓度。单边安装，抗震动能力好;安装了反吹系统，免维护，精度较高。
后向光散射：后向散射法利用介质的辐射传导方程描述多散射过程，然后选取合适的边界条件对方程进行求解。后向光散射法的测量装置也比较简单，激光器和光探测器在同一侧，无需角度校准。
聚光散射法：该方法中监测通道的单色光源(红外)发射端与接收端呈直线，当向样品进入监测通道中与红外交汇产生散射光，接收端接受这一光学的变化，将其转化为数字信号(电信号)，经过放大处理被传送到检测器上显示。比前向光散精度高10倍左右。
建大仁科扩散式油烟监测仪是我司响应对餐饮行业油烟进行监管，所设计的一款油烟在线监测主机。主机能够对餐厨排烟管道的油烟浓度、颗粒物浓度、非甲烷总烃(NMHC)浓度进行24小时不间断测量，并上传我司免费的监控平台或监控平台。

为了防止商家净化器或风机不启动，主机还可通过电流互感器采集两路电流信号，监控净化器或风机是否真实启动。为方便安装人员操作，整机采用 7 寸电容触摸屏，全中文界面设置简单易懂。主机带有 1 路 GPRS(可选 4G)通信接口，可插入普通卡或物联卡进行数据上传，有手机信号的地方就可以把数据上传出去。

针对油烟监测现场油烟成分复杂的问题，我司设计了的传感器，可准确分析油烟浓度、颗粒物浓度，监测更准确。采用合理的设计，可达到长时间运行免维护，可半年维护一次。
油烟监测仪功能特点：
1、7寸电容触摸屏操作简单，全中文操作界面，美观大方；
2、采用开口式电流互感器，不用剪断风机或净化器线缆即可测量；
3、交流220V供电、IP65防护等级，可常年工作于室外，不惧淋雨日晒；
4、可设置三个独立的工作时间段，时间段内超限才报警，时间段外超限不报警；
5、实时监测油烟浓度、颗粒物浓度、非甲烷总烃浓度，并可设置上限值，超限自动报警；
6、2路电流检测，能够同时检测风机和净化器是否工作，可根据风机和净化器功率大小设置检测电流报警值，适应所有功率的风机和净化器。
7、1 路 GPRS(可选 4G)通信接口，数据可直接上传我司提供的免费云平台、油烟监控平台或客户的平台。