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LY/T 1838-2009 光皮树果实制油技术规程

范围
本标准规定了光皮树果实油的术语和定义及光皮树果实储藏、运输及加工制油的操作过程和技术要求。
本标准适用于以光皮树果实为原料加工制备油脂的生产过程。

术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
光皮树果实油毛油  crude oil from Swida wilsoniana fruit
通过压榨或浸出直接得到的光皮树果实油。
光皮树果实油成品油  refined oil from Swida wilsoniana fruit
经处理符合本标准成品油质量指标的光皮树果实油。
折光指数  refractive index
光线从空气中射入油脂时，入射角与折射角的正弦之比值。
相对密度  specific gravity
20°C植物油的质量与同体积20°C蒸馏水的质量之比值。
碘值  iodine value
在规定条件下与100g油脂发生加成反应所需碘的克数。
皂化值  saponification value
皂化1g油脂所需的氢氧化钾毫克数。
不皂化物  unsaponifiable matter
油脂中不与碱起作用、溶于醚、不溶于水的物质，包括甾醇、*和色素等。
脂肪酸  fatty acid
脂肪族一元羧酸的总称，通式为R-COOH。
色泽  colour
油脂本身带有的颜色，主要来自于油料中的油溶性色素。
透明度  transparency
油脂可透过光线的程度。
水分及挥发物  moisture and volatile matter
在一定温度条件下，油脂中所含的微量水分和挥发物。
不溶性杂质  insoluble impurity
油脂中不溶于石油温等有机溶剂的物质。
酸值  acid value
中和1g油脂中所含游离脂肪酸需要的氢氧化钾毫克数。
过氧化值  peroxide value
1kg油脂中过氧化物的毫摩尔数。
溶剂残留量  residual solvent content in oil
1kg油脂中残留的溶剂毫克数。
加热试验  heating test
油样加热至280°C时，观察有无析出物和油色变化情况。
冷冻试验  refrigeration test
油样置于0°C恒温条件下保持一定的时间，观察其澄清度。
含皂量  saponified matter content
经过碱炼后的油脂中皂化物的含量(以油酸钠计)。
烟点  smoking point
油样加热至开始连续发蓝烟时的温度。

分类
光皮树果实油分为压榨光皮树果实毛油、浸出光皮树果实毛油、压榨成品光皮树果实油和浸出成品光皮树果实油四类。

质量要求
特征指标: 按附录B执行。
毛油质量指标: 按附录C执行。
成品油质量等级指标: 按附录D执行。

检验方法
折光指数检验: 按 GB/T 5527 执行。
GB/T 5527-2010 动植物油脂 折光指数的测定

酸值检验: 按 GB/T 5530 执行。
GB/T 5530-2005 动植物油脂 酸值和酸度测定(2017-3-1作废)。
于2017年3月1日被 GB 5009.229-2016 食品安全标准 食品中酸价的测定 代替。
GB 5009.229-2016 食品安全标准 食品中酸价的测定

碘值检验: 按 GB/T 5532 执行。
GB/T 5532-2008 动植物油脂 碘值的测定

过氧化值检验: 按 GB/T 5538 执行。
GB/T 5538-2005 动植物油脂 过氧化值测定(2017-3-1作废)。
于2017年3月1日被 GB 5009.227-2016 食品安全标准 食品中过氧化值的测定 代替。
GB 5009.227-2016 食品安全标准 食品中过氧化值的测定

附录B  (规范性附录)
光皮树果实油特征指标
光皮树果实油特征指标见表B.1。


附录C  (规范性附录)
光皮树果实油毛油的质量指标
光皮树果实油毛油的质量指标见表C.1。


附录D  (规范性附录)
光皮树果实油成品油的质量指标
光皮树果实油成品油的质量指标见表D.1。

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