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粮食的水分含量是评价粮食品质的重要指标，是粮食检测的基本项目。正常的粮食都含有适量的水分，并且水分含量通常保持在一定范围之内，这是粮食维持生命及保持其固有良种品质和食用品质所必需的。由于受到收获早晚、成熟度及气候条件的影响，粮食的水分含量是变化的数值。粮食水分检测对粮食的收购、运输、储存、加工以及贸易都具有十分重要的意义。水分过高浪费运力与仓容，促使粮油生命活动旺盛，容易引起粮食发热、霉变、生虫及其他生化变化。粮食水分测定仪能够快速准确的检测出粮食的含水率。

1.水分在被测物体内不具一致性，因此同一被测物体的不同位置所含的水分都会有不同，因此所测的结果也会有不同。

2.测量水分时，粮压对测量影响较大。一般麻袋单层放置时测量准，多层放置时，下层粮压大，指数偏高，应根据在使用中积累的经验进行修正，减去粮压影响值，使读数更准确。粮食水分越大，粮压对测量的影响越大，水分在13%以下，粮压对测量的影响很小。

3、粮食水分仪用测量多层放置的粮食时，只要根据自己积累的经验减掉粮压影响，即使测量多层放置的高水分包装粮食样品，照样可以测试的很准(±0.5%以内)，但是一定要计较测量精度和粮压关系的话，以粮袋单层放置，测量探针从上向下插入测量为准，也可以用单层放置与多层放置所测的数据作对比来总结经验。

4、粮食水分仪为高阻仪器，各部分有良好的绝缘性，使用和保存时，要注意防潮防尘，保持干燥清洁，以免影响测量的准确性。