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一. 餐饮油烟污染有哪些？

1.油烟油气：主要是加热食用油和食品过程中所产生有毒的油烟雾气

2.燃烧废气：燃料燃烧不*所产生的一氧化碳和二氧化硫等有害物质

3.厨房燥热：燃料燃烧时产生的燥热、热气

二. 餐饮油烟的危害有哪些？

1.餐饮油烟对皮肤的伤害

长时间在燥热的环境中接触油烟废气、热气会使皮肤的毛细孔堵塞，会导致皮肤的加速老化变粗糙、充满皱纹、暗淡无光，使用再多的化妆品也很难挽回油烟对青春的伤害，这对女性来说是致命的。

2.餐饮油烟对健康的危害

　　油烟中含有的有毒物质超过300种，*待在油烟密布的厨房中，有毒的油烟物质被人体吸入体内，容易诱发心脑血管、直肠癌、肺癌等疾病的发病率，女性肺癌发病率增高就是其中一个重要的因素。

　　据调查，在燃烧效能极差及通风效果差的厨房下做一天饭所吸入的DNP是在室外新鲜空气的188倍！相当于吸两包烟！

　　3.餐饮油烟对环境的危害

餐饮油烟是大气中挥发性有机物(VOCs)和PM10(颗粒小于10μm的可吸入颗粒物)的主要来源之一。油烟的强渗透性及黏性对周围环境(包括人群、建筑物等受体)的影响饮食业油烟是都市中仅次于汽车尾气大气污染源。

 法律法规对餐饮油烟治理的要求

(1)环保部严令要求全国各省、市、自治区、直辖市*(厅)和环境保护重点城市*将油烟污染问题列入正常环境管理工作范围;严格禁止油烟污染源的无组织排放，无通风设备和净化装置的要强制安装通风设施和净化装置。排放标准要符合《饮食业油烟排放标准(试行)》(GB18483-2001)

(2)2010年*在市环保工作会议上的要求，和《2010年开展关注民生年活动实施方案》的具体措施，积极开展餐饮业油烟、噪声污染专项工作整治，对全市城区所有主干次道、居民区内的餐饮业及流动烧烤在经营过程中产生的油烟、噪声污染实施综合整治，力求实现饮食业污染物达标排放，油烟净化装置安装使用率达到95%;

根据委和区城市管理*机制考核标准，环境保护管理第三条：餐饮场所未安装油烟净化装置扣0.5分/家的要求而进行。

相关法律

《大气污染防治法》一百一十八条规定，违反本法规定，排放油烟的餐饮服务业经营者未安装油烟净化设施、不正常使用油烟净化设施或者未采取其他油烟净化措施，超过排放标准排放油烟的，由县级以上地方人民政府确定的监督管理部门责令改正，处五千元以上五万元以下的罚款；拒不改正的，责令停业整治。

相关工作推进

各地*门以及相关管理部门陆续推进餐饮油烟在线监管平台建设，开展餐饮业油烟监测和治理工作。

油烟监测系统

油烟监测系统建立的初衷是因为餐饮企业数量多而分散，单靠政府管理人员很难达到应有的监控效果，于是结合目前已有的设备和科技力量，建立油烟监控系统，为全面覆盖油烟污染源监控提供方便。

油烟监测系统，可以实现对餐饮企业的净化状态、净化情况的实时在线监管，节省了人力物力，提高了监管效率，为科学执法提供了依据。那油烟监测系统是怎样工作的呢？下面就以泵吸式油烟监测系统为例，给大家详细介绍一下。

油烟监测系统可分为两大部分：泵吸式油烟在线监测仪和云平台。

泵吸式油烟检测仪整机采用7寸电容触摸屏，全中文界面设置简单易懂；内置建大仁科的传感器，可分析油烟浓度、颗粒物浓度，监测更准，大容量储存数据，并且不会受到餐厨中蒸锅、笼屉等产生的大量蒸汽的影响，监测更准；采用合理的气路设计、*的油气分离装置，可达到长时间运行免维护，长可半年维护一次。

油烟检测仪共设计了2路电流检测，能够同时检测风机和净化器是否工作，可根据风机和净化器功率大小设置检测电流报警值，适应所有功率的风机和净化器；采用开口式电流互感器，不用剪断风机或净化器线缆即可测量；油烟在线监测仪通过4G/GPRS的方式将数据上传至监控软件云平台。

台结构

平台 GIS 地图采集餐饮油烟处理设备运行状态和油烟排放的浓度数据，自动对超标排放及异常企业进行提示预警，监管部门可迅速进行处理，督促餐饮企业整改设备，并定期清洗、维护，实现减排环保，不扰民等目的。

现场安装监测终端，持续监测油烟净化器的工作状态，包括设备运行的电流、电压、功率、耗电量等等，同时结合排烟口的挥发性物质、颗粒物浓度等进行对比分析，一旦排放超标，系统会发出异常信号。

1.油烟监测设备用来监测油烟、颗粒物、NmHc 等数据

2.净化器和风机配合对油烟进行净化处理，同时对净化设备的电流、电压进行监测

3.设备通过 4G 网络将采集的数据上传至远程云端服务器

5、平台主要功能

（一）在线监测

对油烟排污数据的监测，包括油烟排放浓度，颗粒物，NmHc 等数值采集监测；同时对监控风机和净化器的启停状态、运行数据进行监测。

（二）告警数据监测

系统根据采集的油烟数值大小，产生对应的排放超标告警；对净化器的运行数据分析，上传净化设备对应的运行、停机、故障等告警事件。

（三）数据分析

运行时长分析，离线分析；告警占比、排名分析；历史数据统计等。

（四）隐患管理

系统对采集的告警数据分析，产生对应的隐患记录，派发、处理隐患，及时处理告警，形成闭环

（五）基础数据维护

个人信息、权限维护，企业信息录入，对应测点信息录入等

（六）数据服务

数据采集，短信提醒，数据存储和解析

应用场所

全国各大餐饮行业，具体包括如下：

1. 各大大型旅游饭店、餐厅

2. 大众聚餐市场

3. 民营私企大中型规模餐厅

4. 企业餐厅食堂