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   来自中国茶网的报道：“茶叶加糖和喷浆成为了qian规则，加糖和喷浆主要是对夏秋茶加糖或喷浆达到美化外形和改善口感的目的，由于夏秋茶的茶叶嫩度差，外形松散，只有通过糖的粘性特性来达到收缩外形的目的，通过加糖也能大大提升茶叶的光泽度，更有甚者，通过添加大量的糖来增加茶叶的重量”。茶叶中糖类物质掺杂使假已成为我们面临的重大问题。另外一方面，由于夏秋茶叶中多酚物质含量高，氨基酸含量低，口感苦涩，适量的加糖能够有效的改善口感，降低苦涩感。《GB/T2760-2011食品添加剂使用标准》规定：食品添加剂使用时，不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用。

   目前针对茶叶掺杂使假行为有一定的检测手段：使用标准方法对茶叶中的灰分、水浸出物进行测定来初步判断掺杂使假；使用荧光PRC鉴定茶叶中小麦掺杂；使用原子吸收光谱法鉴定石灰、*等矿物质的掺伪；热分析法检测苦丁茶掺杂葡糖糖。目前用于茶叶掺伪鉴定还是依靠感官审评进行判断。无论是用感官鉴定还是理化检测，都很难评测茶叶中糖类物质含量是否符合正常范围。检测食品单糖和双糖的方法有化学法、液相色谱法等和质谱法。本研究开展液相色谱-蒸发光检测器法对茶叶中蔗糖、葡萄糖、果糖进行测定以及T分布分析统计，来达到识别茶叶中糖类物质掺杂使假鉴定的目的。

仪器准备

仪器简介

    LC-600A智能全控液相色谱系统由P600高压恒流泵与UV600紫外检测器直接构成等度分析系统。使用WS600工作站可以同时控制数台P600高压恒流泵、UV600紫外检测器及恒温柱箱等，实行多元高压洗脱、波长扫描等功能。

应用领域

化合物检测、法医毒物分析、蛋白质组学食品检测、药物分析、环境分析、聚合物分析

色谱条件：

测定结果：