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净菜加工设备有什么作用，工作流程如何？

来源：诸城市亿拓食品机械有限公司2022/3/30 8:40:04161

导读:

　　净菜加工设备由提升机、多功能输送带、振动筛、多功能清洗机、切菜机等组成，可与其它果蔬加工设备配套进行深加工。操作方便，产量高，是净菜加工生产线*设备。

　　净菜加工设备工作原理：连接前部设备，箱体内注适量水，启动输送网带、喷淋泵，气泡机，原料在气泡机与水结合的作用下，做上下翻滚状态，随输送网带往前运行提升。在原料输出水面时，设置在此的高压水喷淋工作，再次将原料高压冲洗，并输送至下一环节。

　　设备特点：

　　1、整体采用优良不锈钢原料，卫生。

　　2、箱体采用圆弧角配锥形底部设计制造，*，便于机器清洗，*符合食品机械制作要求。

　　3、创新快速调节的溢水口，调节水位更方便、快捷。

　　4、配无级变速器可根据需要调节运行速度，运转更平稳。

　　5、上部配高压喷淋，可将物料二次清洗。

　　6、底脚部采用万向调节栓，更适应斜度地面。

　　净菜加工设备加工的流程：

　　净菜加工的大概流程就是把蔬菜从开始处理成客户所需要的商品，具体需要经过以下加工步骤。

　　1、选材：根据商品的性质以及表现出来的样子来进行简单的分级，一般可以把商品分为一二三级，做净菜加工原料一般使用一级材料。

　　2、材料预处理：一般情况是做降温处理，根据产品的特性对产品采取自然或者机械的降温，在这种低温下进行产品加工。

　　3、清洗：清洗环节非常重要，目的是清洗蔬菜表面的一些药物，泥沙等等。

　　4、预煮：菜︰水以1︰3的比例加入0.5%柠檬酸进行不断搅拌，对于块茎类、根茎类商品，预煮温度需要95℃～100℃，时间大概要45～50秒。

　　5、冷却：产品冷却一般以流动水或冷风冷透形式，不冷透产品很易变色。

　　6、消毒：对切分好的产品再一次清洗消毒，减少商品上的微生物污染，防止商品氧化。

　　7、护色：护色在一方面就是保证商品质量。影响蔬菜变色的因素很多，酚氧化酶的活性、酚类化合物的浓度、pH值、温度等都会影响。

　　8、脱水处理：通常使用离心机进行脱水，离心机转速和脱水时间要适宜。

　　9、包装：净菜的包装方法比较多，具体根据各公司情况而定，但是包装上一定要有商品的信息。

　　10、封口：封口时真空度接近0.1兆帕，封口应紧密，保证商品的质量，储存时间。

　　11、无菌室控制：过秤、装袋、封口在无菌操作间进行。

　　12、成品保藏：一般是在低温环境保存。

　　净菜加工设备对于果蔬加工要求从采收到加工的时间尽量缩短，如果必须放置或进行远途运输，则应有一系列的保藏措施。为了保持原料的新鲜、完整和饱满，在厂房的设备、原料的种植和采收整个过程中应综合考虑。采后以及运输过程中应尽量避免伤害果蔬组织。

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