真空滚揉机是能将已经嫩化的原料肉中的蛋白质与盐水充分接触，加速蛋白质的溶解来增加肉块与肉块之间的粘合力，提高肉类嫩度，用来生产肉食制品与低温火腿生产的主要加工设备。但是在使用的过程中也是有一定的常见事项的，我们应该怎样进行解决呢，下面小编就给大家讲解一下相关的处理方法。
定期保养设备能够延长它的使用寿命，所以真空滚揉机保养步骤如下：
1.经常检查蜗轮减速机油位。如果发现油位低于油窗高度1/2时应该及时加入机械油。
2.每次工作结束打开真空油水分离器底阀开关，放尽积水。
3.真空泵应该每月一次停泵检查油的污染情况，如果真空泵内油的情况已经被污染，则应该及时换油。
怎样把握真空滚揉机的转速和方向呢？
根据不同类型的产品，一般控制在8--12r/min。真空滚揉机的运转不要连续进行，一般的方法是采取间歇滚揉工艺，既让设备运行一段时间，再停一段时间，反复这样运行，直至达到预期的滚揉效果。设备如果有反转功能，也可以通过正—反—停间歇滚揉的工艺进行，主要是为了避免由于摩擦而引起的肉温上升，同时也使肉的结构组织不易遭到破坏。
当泵旋转时过热时：
查看泵内的通气量是否充足；查看泵的通气阀或是蛇形冷却管是否被堵塞；查看油箱内的油是否过多。
泵漏油时：
把漏油的地方用清洗剂洗干净；查看液压系统接头、螺旋或圆筒塞是否有松动；查看密封垫是否有损坏。
马达转而泵不转时：
连接轴磨损或被损坏，更换连接轴、垫圈。
以上就是小编给大家讲解的真空滚揉机在使用的过程中所需要注意的事项，我们在使用的过程中要及时的进行检修保障使用寿命。