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鸭蛋杀菌锅为中国食品加工技术注入新活力

来源：食品机械设备网2022/3/27 22:40:031262

导读:

　　健康是现在人zui为关注的事情，而在食品制造业中杀菌锅则成为重要的程序之一，在食品行业中的地位可谓是举足轻重。

　　目前，杀菌锅机械的研发正朝着高速、多功能化及控制智能化的方向发展，以适应市场需求。为满足交货期的要求和降低工艺流通成本的需要，未来杀菌锅机械要求能够进行高速生产。营养、健康、规范化流程操作设备的出现，满足人们生活水平提高的要求，鸭蛋杀菌锅的出现及应用开创了人类发展*的。通过鸭蛋杀菌锅作出的蛋产品，不仅成色好，而且重量足，卖相好，给企业或蛋制品加工户提高了利润，增加了营业收入，所以自从鸭蛋杀菌锅投入市场以来，深得新老客户的喜爱与信赖。

　　下面我们就详细的看一下鸭蛋杀菌锅的应用及相关介绍：

　　1)、高温短时间灭菌，采用双罐热水循环进行杀菌，先将热水罐内的水预热到灭菌所需要的温度，缩短了杀菌时间，杀菌温度起点高，保护了产品品质。

　　2)、杀菌结束后的热水回收*罐，在灭菌过程中使用的工作介质可循环使用，节约蒸汽、能耗和杀菌时间以及人力、物力的消耗，大大降低了生产成本。

　　3)、均一的水流交换方式，温度均衡，釜内*。采用*技术，利用热水循环、浸泡式杀菌，在杀菌过程中，杀菌罐内的循环水呈上、下不断切换，保证了杀菌罐内从升温、保温到降温，任意点的热分布均一，有效杜绝了杀菌过程中出现死角的现象，使产品保质期更加稳定*。

　　4)、电脑全自动控制系统，整个灭菌工艺流程全部由电脑PLC控制，一次性完成，无需人工操作。采用图表平板，利用屏幕进行触摸控制，所有时段均由模拟模拟感应器和自动阀控制，可以从单一杀菌工艺切换成多阶段杀菌工艺。

　　5)、PLC程序控制，可储存100多套杀菌公式，杀菌实现标准化。

　　6)、每台设备均可配备FO值控制系统，所有灭菌数据，包括灭菌条件、F值、时间-温度曲线、时间-压力曲线等均可通过数据处理软件处理后予以保存或打印，以便于生产管理，使杀菌更科学。

　　7)、模拟温度控制系统，可设定多阶段加热机制：根据不同食品对灭菌条件的要求，随时设定不同的升温和冷却程序，使食品承受的热量限制到zui小，以尽可能的保存其色、香、味，使每一种产品均可在*状态下进行调理灭菌。杀菌温度到正负0.5度，有效避免产品蒸煮过度或灭菌不*的现象。

　　8)/热分布均一，产品品质轻松控制。

　　9)、针对软包装产品，特别是大块头包装，热穿透速度快，杀菌效果好。

　　双层水浴式调理杀菌釜适用范围：

　　金属容器：马口铁罐、铝罐。

　　软包装产品：铝箔袋、高温蒸煮袋。

　　事实证明：杀菌是食品生产中重要的程序之一，杀菌设备的好坏直接影响着产品品质。杀菌锅作为杀菌设备的一种，在食品工业中扮演着越来越重要的角色。但是国内杀菌锅行业基础薄弱，科研力量不足，发展滞后。这给杀菌锅市场留下了巨大的发展空间。而鸭蛋杀菌锅的应用标志着中国食品加工技术迈上一个新台阶。

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