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详细分析单螺杆膨化机的工作原理及特点

来源：山东盈晟机械设备有限公司2022/3/22 15:20:0292

导读:

　　单螺杆膨化机由供料系统、挤压系统、旋切系统、加热系统、传动系统、冷却系统和控制系统等组成。适合于各种油炸膨化食品。机筒采用加热和水冷双向温控，螺杆采用内可以用水冷却控温，温度稳定好，产品质量高。

　　单螺杆膨化机的工作原理：

　　食品挤压膨化概括地说就是：将食品物料置于挤压机的高温高压状态下，然后突然释放至常温常压，使物料内部结构和性质发生变化的过程。这些物料通常是以谷物原料，如：大米、玉米、小麦、豆类、高粱等为主体，添加水、脂肪、蛋白质、微量元素等配料混合而成。挤压加工方法是借助挤压机螺杆的推动力，将物料向前挤压，物料受到混合、搅拌和摩擦，以及高剪切作用，使得淀粉粒解体，同时机腔温度、压力升高，然后以一定形状的模孔瞬间挤出，有高温高压突然降到低温低压，其中游离水分在此压下急骤气化，水的体积可膨胀大约2000倍，膨化的瞬间谷物结构发生了变化，它使生淀粉（β淀粉）转化为熟淀粉，同时变成片层状疏松的海绵体，谷物体积膨大几倍到几十倍。

　　在挤压过程中，将各种粮食原料加温加压，使淀粉糊化，蛋白质变性，并使贮藏期间能导致食品变质的各种酶的活性钝化，一些自然形成的毒性物质破坏，终产品中微生物的数量也减少了。在挤压期间，食品可以达到相当高的温度，但在这样高的温度下滞（停）留时间却极短，因此挤压加工过程常被称为HTST过程。他们使食品加热的有利影响趋于大，而使有害影响趋于小。

　　特点：

　　1、采用*的变频调速技术，使设备运转的更平稳、更省电。

　　2、螺杆采用合金钢渗氮处理，螺杆寿命更长。

　　3、强制润滑系统，以保证设备传动部分具有更长的寿命。

　　4、可视全自动温控系统，温度控制更直观、参数更精确。

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