解切菜机的分类与采购指南
解切菜机的分类与采购指南
来源：食品机械设备网2022/3/19 14:20:02945
导读:
了解切菜机的分类与采购指南
随着食品机械的发展，切菜机越来越多的应用在酒店、饭店等餐饮行业，它不仅可以切片、切丝、切丁、切棒、还可以切异形等多种形状和规格，切出的食材厚薄如一、恰到好处。不仅可以切硬质的食材，也可以切软质食材，切菜机的使用减少了案板师傅的工作量，提高了厨房工作效率。
切菜机的切割原理是模拟手工切菜，按照功能的不同分为两种：
单切型切菜机——适用于片、段、丝、块茎、叶菜、海带等，典型结构为箱式。
多功能切菜机——包含单切机功能的同时，还可以切圆形食材，如土豆、萝卜。可将根、茎、叶等蔬菜加工成片、丝、丁、菱、曲线、花丁、花片。典型的结构有两种：双头型切菜机——一端专切叶菜类。另一端专切土豆、萝卜等根茎类、块类蔬菜，通过更换刀盘，可以切出各种规格的片、丝、条。组合式切菜机——根据参数调节刀具和传送速度，食材在传送带上经一次或多次往复切削成预设形状。
采购指南：
切菜机一般应用在中心厨房，由于厨房环境的潮湿以及菜汁的腐蚀，切菜机的清洗跟保养很重要。是选择不锈钢材质，耐腐蚀，不易生锈，方便清洗，强度高，经久耐用。
根据实际需求选择一款合适的切菜机。如果单一菜品需求量大或者是对异形没有要求，可以选择单切型切菜机;如果用于菜品开发或者异形有要求时，选择多功能切菜机。除此之外，还要考虑场地限制，多功能切菜机一般体积比较大，选择的时候要考虑到场地因素。
发展趋势：
中心厨房的不断发展，加上人工成本的提高，切菜机在厨房中的应用越来越频繁。近几年的厨具展会，让更多的企业走出去，引进*技术跟设备，不断地改进，从单切型切菜机到如今的新型多功能切菜机，真正实现了一机多用，随着科技的发展与进步，切菜机也会不断创新，为厨房工作带来更多的便利。
版权与免责声明：凡本网注明“来源：兴旺宝网”的所有作品，均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-兴旺宝网合法拥有版权或有权使用的作品，未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：兴旺宝网”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。 本网转载并注明自其它来源（非兴旺宝网）的作品，目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点或和对其真实性负责，不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时，必须保留本网注明的作品第一来源，并自负版权等法律责任。 如涉及作品内容、版权等问题，请在作品发表之日起一周内与本网联系，否则视为放弃相关权利。
展开全部相关技术