行业标准2024/10/27 14:19:48
安庆市市场监管局多措并举强化糕点企业食品安全
来源：安庆市场监管微信号2023/11/2 8:43:4089
导读
安庆是传统糕点生产基地，辖区有多家传统糕点生产企业和小作坊。
安庆是传统糕点生产基地，辖区有多家传统糕点生产企业和小作坊。近年来，安庆市市场监管局以″一市一品“行动助推糕点质量提升为宗旨，以落实食品安全两个责任为契机，以”食安安徽“品牌创建为抓手，多措并举，制定工作方案，强化帮扶指导，着力提升糕点产业产品质量。
成立服务站，系统指导
先后在安庆和七个县(市)成立8个糕点企业指导服务站，指导企业健全食品安全责任体系，开展品牌建设推进工作，举办知识产权、”食安安徽“品牌建设等专题培训8次，提升企业品牌创建达标意识。目前，1家”中华老字号“和1家龙头糕点企业已获”食安安徽“品牌，4家正在积极申报”食安安徽“品牌。
建立特派员队伍，专项指导
从安庆市食品药品检验中心和各县(市、区)市场监管局挑选9名具有良好政治素质和专业素质的技术人员和食品生产安全监管骨干成立一支”糕点食品安全特派员“队伍，为糕点企业提供帮扶指导；2023年共组织省、市技术专家10人，对6家抽检不合格企业进行”把脉问诊“，开出处方，列出问题清单，提供技术支持，帮助指导企业提高风险隐患管控能力和水平。
以”党建+“引领，技术指导
市局机关党委及相关科室和技术机构通过开展”党建+“活动，帮助糕点生产企业建立完善涵盖原材料和加工过程管控、产品检验以及追溯体系运行等方面的企业标准体系，指导龙头企业总结糕点传统加工工艺，制定生产加工规范企业标准，促进糕点传统加工工艺的传承、创新和保护，安徽麦陇香食品股份有限公司品种由过去100多个上升到近400个，年产值突破7千万元。
发挥标杆带动作用，示范指导
怀宁县通过在洪铺镇建立糕点小作坊集中区，使糕点小作坊在生产环境、人员管理，加工过程控制均得到有效提高，成为各乡镇的糕点小作坊的标杆，发挥了很好的示范引领带动作用，全县16家糕点小作坊达到”地面平整、墙壁清洁、包装间单设、生产区和生活区分隔“的标准，改变了过去”生产是车间，停产是房间“的混乱状况。
开展风险培训，理论指导
市局组织全市84家糕点生产企业质量负责人开展糕点质量安全提升和风险防范培训会，邀请糕点生产管理专家就糕点风险隐患防范、企业生产加工过程基本要求、预包装食品标签及案例分析、食品添加剂及抽检案例分析等内容对进行讲解，为糕点企业如何规范开展自查、降低产品风险和糕点质量安全提档升级进行全面指导。
通过开展强化帮扶指导和质量安全提升活动，今年以来，全市糕点抽检不合格率下降30%以上，龙头糕点企业增加3家，全年糕点产值同比增加6千余万元，重点风险隐患问题基本消除，企业主体责任意识明显增强，食品安全管控水平和产品质量得到有效提升。下一步，安庆市市场监管局将继续强化帮扶指导，以助推糕点质量提升为目标，着力提高糕点品牌的影响力和竞争力，为我市食品产业高质量发展、让传统糕点产业在新时代继续书写新华章做出新贡献。
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