行业动态2024/9/16 14:02:18
《月饼质量通则》2024年4月1日起实施
来源：食品机械设备网整理2023/10/9 14:03:54130
导读
2023年9月7日，国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会联合发布了《月饼质量通则》国家标准，该标准将于2024年4月1日起实施。
吃月饼是中国南北各地过中秋节不可或缺的习俗，作为一种时令点心，月饼有着较大的市场发展潜力。但是市面上的月饼产品质量参差不齐，产品安全难以保证的情况。因此及时建立月饼相关标准及技术规范，将有助于引领和规范全国月饼产业的有序发展，助推我国月饼产业的转型升级。
2023年9月7日，国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会联合发布了《月饼质量通则》国家标准，该标准将于2024年4月1日起实施。该标准由中国商业联合会提出；由全国焙烤制品标准化技术委员会归口；由咀香园健康食品(中山)有限公司、广州酒家集团利口福食品有限公司、中国商业联合会、广东金九饼业有限公司、东莞市华美食品有限公司等单位起草。
《月饼质量通则》代替GB/T 19855- 2015《月饼》，与GB/T 19855- 2015 相比，新标准的主要技术变化如下：
更改了“月饼”定义、删除了“拔腰”术语和定义；
更改了产品分类，删除了“热加工类”“冷加工类”；
更改了原辅材料要求，增加了饼皮和馅料的要求；
更改了感官要求和理化要求；
删除了卫生指标；
删除了食品添加剂的要求；
更改了检验规则的要求；
更改了标志和标签的要求；
增加了月饼产品命名方式。
新标准给出了月饼的产品分类，规定了月饼的原辅料、饼皮及馅料、技术要求、检验规则、标志和标签、包装、运输和贮存，描述了月饼的试验方法，适用于所有在食品名称中带有“月饼”字样产品的生产、检验和销售。.
根据标准文本，月饼按照加工工艺的差异，可分为烘烤类、油炸类、蒸煮类、熟粉类；按照地方派式特色分，可分为广式月饼、京式月饼、苏式月饼、潮式月饼、滇式月饼、晋式月饼、琼式月饼、台式月饼、哈式月饼、其他月饼。在技术要求方面，新标准规定了各类型月饼的感官要求、理化要求及净含量的具体指标。
详细内容可查看下文附件。
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