【食品机械设备网 地方新闻】 日前，中国柳州螺蛳粉餐饮产业链发展峰会在柳州举办。会上，柳州市螺蛳粉协会和饿了么联合发布了《2023柳州螺蛳粉行业发展报告》。柳州市螺蛳粉产业发展中心、柳州市螺蛳粉协会、饿了么、广西微念实业有限公司达成战略合作，共同研制《柳州螺蛳粉餐饮外卖行业通用规范》。
根据柳州市螺蛳粉协会消息，经过协会专家论证和调研，现已同意对《柳州螺蛳粉餐饮外卖行业通用规范》等3项团体标准正式立项。
近两年来，受疫情和“懒人经济”的影响，柳州螺蛳粉成为了爆款网红美食，其独特的臭味和酸辣风味使得喜欢它的人欲罢不能。柳州螺蛳粉餐饮行业增速明显，截至2021年，柳州螺蛳粉全产业链销售收入达到501.6亿元,其中袋装柳州螺蛳粉销售收入达151.97亿元,同比增长38.23%。
从袋装到餐饮行业发展，柳州螺蛳粉逐渐走向全国化、全球化，为地域美食高质量发展提供范本。近年来，为进一步拓展海外市场、推动螺蛳粉产业做大做强，柳州市政府出台了《柳州市柳州螺蛳粉产业发展条例》《扩大螺蛳粉出口工作若干措施的通知》《扩大柳州螺蛳粉出口工作方案》等专项政策。
柳州螺蛳粉从地方小吃发展成为剑指千亿的特色产业，除了离不开一系列政策的支持之外，也离不开各类行业标准、地方标准的规范，这为柳州螺蛳粉规模化、产业化打下了坚实基础。2021年12月20日，柳州市印发《关于推动柳州螺蛳粉全产业链标准体系建设的实施方案》，为螺蛳粉全产业链制定84项标准，仅仅对竹笋、豆角这两样原料，就从种植、原料采购到加工制作等环节制定了多项螺蛳粉地方标准。
其中，2022年3月22日，柳州市发布《预包装柳州螺蛳粉原料加工技术规程 第4部分：酸豆角》《柳州螺蛳粉原料竹笋生产技术规程》以及《柳州螺蛳养殖技术规程》。2022年4月8日，柳州发布《柳州螺蛳粉辣椒油配料包制作工艺规范》等35项地方标准，涉及柳州螺蛳粉的原材料种养、预包装柳州螺蛳粉原料和汤料包生产加工、实体店管理、品牌创造运用和保护管理等方面。
如今，柳州又将目光聚焦在柳州螺蛳粉的外卖发展上，《柳州螺蛳粉餐饮外卖行业通用规范》的制定实施，将为外卖从业者提供操作规范，有利于保障食品安全，保护消费者权益，同时也将进一步推动柳州螺蛳产业高质量发展。