【食品机械设备网 政策法规】 近日，三江县电子商务协会发布了关于征求《紧压侗茶加工技术规程》团体标准意见的通知，为保证标准的科学性、严谨性和适用性，现公开征求意见，意见反馈时间截止2023年7月10日，请在此之前于以邮件(695103520@qq.com)的形式将团体标准征求意见反馈表反馈至协会秘书处。
侗族打油茶，是侗族生活中不可缺少的习俗，油茶也是侗族重要的待客食品。随着经济社会的发展，打油茶受到了许多社会群体的青睐，由此也衍生出了打油茶饼的需求。近年来，在国家大力支持乡村茶产业发展建设，三江侗族自治县积极响应国家号召，推动侗族紧压茶的生产加工。此举有利于推广侗族特色产品，有利于广大茶农增收致富；但是，对紧压侗茶产品质量、加工过程和技术标准没有明确的规定，对紧压侗茶的产业发展阻力较大，导致市场上产品的加工技术标准不统一、产品质量参差不齐，对市场影响有限，农民难以增收。因此，制定相应的标准规范紧压侗茶的生产就显得尤为重要。
《紧压侗茶加工技术规程》团体标准规定了紧压侗茶加工技术过程的术语和定义、要求、工艺流程、质量管理、标志、标签、包装、运输和贮存。本文件适用于三江侗族自治县所辖区域内紧压侗茶的生产加工。
紧压侗茶指的是，以广西壮族自治区三江侗族自治县所辖区域内的茶树鲜叶为原料，不添加任何食品添加剂，经摊放或不摊放、杀青、揉捻、渥堆、干燥、拼配或不拼配、蒸压、干燥等工序制成的紧压茶产品。
在“要求”方面，该标准规定了鲜叶、加工场地、用水、加工条件。其中，鲜叶的成熟度、新鲜度应符合加工要求，应无病虫害、无冻伤；茶叶加工场地、加工用水、厂区布局和加工车间应符合GH/T 1077的规定；加工过程中的设备、用具和人员要求应符合GH/T 1077的规定。
在“工艺流程”方面，该标准明确紧压侗茶的加工工艺为：鲜叶→摊放/不摊放→杀青→揉捻→渥堆→干燥→拼配/不拼配→蒸压→干燥→成品，并规定了杀青、揉捻等工艺的具体操作方法。(其他详细内容可下载下方文件查看)
值得一提的是，上述团体标准的制定实施将有利于稳定和提高紧压侗茶的产品质量，促进企业走质量效益型发展道路，增强产品竞争力，同时对于保护人体健康，维护消费者权益也有重要作用。